Welke wijn bij Aziatisch eten

Welke wijn drink je bij Aziatisch eten? Dat hangt sterk af van wat er op tafel staat. De Aziatische keuken omvat immers talloze gerechten en smaken: van verfijnde sushi tot pittige Thaise curry, kruidige Indonesische rendang en zoetzure Chinese gerechten.

Toch zijn er een paar eigenschappen die bij veel Aziatische gerechten terugkomen. Denk aan pittigheid, specerijen, umami, zoete sauzen, frisse kruiden en zout.

Wijnen met voldoende frisheid en veel fruit werken daardoor vaak goed. Riesling, Gewürztraminer en Sauvignon Blanc zijn interessante witte wijnen, terwijl Pinot Noir een mooie rode optie kan zijn bij bepaalde gerechten.

In deze gids ontdek je welke wijn goed past bij verschillende Aziatische gerechten.

Welke wijn past bij welk Aziatisch gerecht?

Wil je snel kiezen? Gebruik deze tabel als uitgangspunt.

Dit zijn uitgangspunten. De saus en mate van pittigheid kunnen de beste wijnkeuze sterk beïnvloeden.

Wijnen die passen bij Aziatische gerechten

Waarom is wijn combineren met Aziatisch eten anders?

Bij veel klassieke Europese gerechten draait de combinatie om één dominant ingrediënt: bijvoorbeeld rundvlees, vis of kaas.

Bij Aziatische gerechten spelen vaak meerdere smaken tegelijk een rol.

Zoet, zuur, zout, pittig en umami kunnen zelfs in één gerecht samenkomen. Daarnaast worden ingrediënten zoals chili, gember, koriander, sojasaus, vissaus, limoen en kokosmelk veel gebruikt.

Dat stelt andere eisen aan de wijn.

Een wijn die te zwaar, tanninerijk of alcoholrijk is, kan een pittig gerecht bijvoorbeeld nog heter laten aanvoelen. Een zeer droge, neutrale wijn kan juist verdwijnen naast sterke kruiden en specerijen.

Daarom zijn frisse, fruitige en aromatische wijnen vaak goede uitgangspunten.

Waarom past Riesling zo goed bij Aziatisch eten?

Als er één druif bijzonder veelzijdig is bij Aziatische gerechten, dan is het Riesling.

Riesling combineert doorgaans frisse zuren met uitgesproken aroma’s. Bovendien bestaat Riesling van strak droog tot duidelijk zoet.

Vooral dat laatste is interessant bij pittig eten.

Een beetje restzoet kan het branderige gevoel van chili verzachten. Tegelijk zorgen de frisse zuren ervoor dat de combinatie levendig blijft.

Bij niet-pittige gerechten kun je een droge Riesling kiezen. Wordt het gerecht scherper of iets zoeter? Dan kan een Riesling met wat restzoet aantrekkelijker worden.

Welke wijn bij sushi?

Sushi is verfijnd en vraagt meestal niet om een zware wijn.

Een frisse Riesling is een goede keuze. Sauvignon Blanc kan eveneens werken, vooral bij sushi met verse kruiden, avocado of frisse ingrediënten.

Pinot Grigio is een toegankelijke optie bij mildere sushi.

Bij sashimi en andere pure visgerechten kun je ook aan Albariño denken.

Pas wel op met zware rode wijn. Veel tannine kan minder prettig combineren met rauwe vis en sojasaus.

Aanraders: Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio of Albariño.

Welke wijn bij Thaise curry?

Thaise curry combineert vaak chili, specerijen, kokosmelk, limoen en aromatische kruiden.

Riesling is hier bijzonder geschikt. Bij een pittige curry kan een beetje restzoet helpen om de scherpte te verzachten.

Gewürztraminer is eveneens interessant. De druif levert uitgesproken aromatische wijnen die goed overeind kunnen blijven naast krachtige specerijen.

Bij een mildere curry kun je droger gaan. Hoe pittiger het gerecht, hoe interessanter een lichtzoete wijn kan worden.

Aanraders: Riesling of Gewürztraminer.

Welke wijn bij groene curry?

Thaise groene curry bevat vaak kokosmelk, groene chili, limoen en verse kruiden.

Een aromatische Riesling kan daar uitstekend bij passen.

Sauvignon Blanc is interessant wanneer frisse groene kruiden en limoen de boventoon voeren, vooral wanneer de curry niet extreem pittig is.

Bij veel chili heeft Riesling met een beetje restzoet meestal een voordeel.

Welke wijn bij rode curry?

Rode curry is vaak wat rijker en warmer van smaak dan groene curry.

Gewürztraminer kan goed aansluiten bij de aromatische specerijen en kokosmelk.

Riesling blijft eveneens een veilige en veelzijdige keuze.

Bij een pittige rode curry is een wijn met veel alcohol meestal minder aantrekkelijk, omdat alcohol de hitte van chili sterker kan laten aanvoelen.

Welke wijn bij Pad Thai?

Pad Thai combineert vaak zoet, zuur, zout en hartig. Pinda, limoen, tamarinde en eventueel chili zorgen voor verschillende smaken tegelijk.

Riesling past hier goed bij dankzij de combinatie van fruit en frisse zuren.

Pinot Gris kan eveneens interessant zijn, vooral wanneer je een iets vollere wijn wilt.

Is de Pad Thai behoorlijk pittig? Kies dan liever voor een Riesling met een beetje restzoet.

Aanraders: Riesling of Pinot Gris.

Welke wijn bij Chinees eten?

“Chinees eten” is eigenlijk veel te breed voor één wijnadvies.

Een licht gestoomd visgerecht vraagt immers om een totaal andere wijn dan Peking eend of een zoetzuur gerecht.

Toch zijn er enkele handige richtingen.

Bij zoetzure gerechten is Riesling interessant. De wijn heeft voldoende fruit en zuren en kan eventueel wat restzoet hebben.

Bij dim sum kun je Riesling, Chenin Blanc of mousserende wijn proberen.

Bij Peking eend kan Pinot Noir mooi werken. De wijn heeft doorgaans minder tannine dan veel krachtigere rode wijnen en past goed bij het rijke karakter van eend.

Bij zeer pittige Chinese gerechten komt Riesling opnieuw in beeld.

Welke wijn bij zoetzure saus?

Een belangrijk principe bij wijn en zoet eten is dat de wijn niet te streng of te droog moet overkomen naast het gerecht.

Bij zoetzure saus is een fruitige Riesling daarom vaak een uitstekende keuze.

Gewürztraminer kan eveneens goed werken dankzij zijn aromatische en rijpe karakter.

Een zeer droge en tanninerijke rode wijn kan naast een zoete saus juist hard en bitter overkomen.

Aanraders: Riesling of Gewürztraminer.

Welke wijn bij Peking eend?

Peking eend is rijk en vet, maar wordt vaak gecombineerd met een zoete en hartige saus.

Pinot Noir is een mooie rode keuze. De frisse zuren kunnen tegenwicht bieden aan het vet, terwijl de wijn meestal niet extreem tanninerijk is.

Ook Riesling kan verrassend goed werken, zeker wanneer de saus duidelijk zoet is.

Bij een zoetere saus kun je eventueel voor een Riesling met wat restzoet kiezen.

Welke wijn bij dim sum?

Omdat dim sum uit allerlei kleine gerechtjes bestaat, heb je een veelzijdige wijn nodig.

Riesling is opnieuw een goede allrounder.

Ook Chenin Blanc kan interessant zijn dankzij zijn frisse zuren en fruit.

Mousserende wijn is misschien nog wel veelzijdiger. De frisse zuren en bubbels werken goed bij zowel gestoomde als gefrituurde hapjes.

Aanraders: Riesling, Chenin Blanc of mousserende wijn.

Welke wijn bij Indonesisch eten?

De Indonesische keuken kent enorm veel smaken: pittig, kruidig, zoet, hartig en fris kunnen allemaal op tafel staan.

Daarom is een aromatische witte wijn vaak praktischer dan een zware rode wijn.

Riesling en Gewürztraminer zijn goede uitgangspunten.

Bij een rijsttafel is Riesling bijzonder handig omdat één wijn met meerdere verschillende gerechten moet kunnen omgaan.

Bij krachtige vleesgerechten zoals rendang kan rode wijn wel degelijk interessant zijn.

Welke wijn bij Indonesische rijsttafel?

Een rijsttafel is een echte uitdaging voor wijn omdat verschillende gerechten tegelijkertijd worden geserveerd.

Je hebt dus een wijn nodig die flexibel genoeg is voor pittige sambal, zoete gerechten, kruiden, kokos en hartige smaken.

Een aromatische Riesling met frisse zuren en eventueel een klein beetje restzoet is een van de beste uitgangspunten.

Gewürztraminer kan ook, vooral wanneer je van een uitgesproken aromatische wijn houdt.

Een fruitige rosé is een interessant alternatief.

Welke wijn bij rendang?

Rendang is krachtig, kruidig en rijk. Rundvlees, kokos en specerijen geven het gerecht veel smaak.

Hier kan rode wijn wél goed werken.

Een fruitige Syrah kan voldoende kracht en kruidigheid hebben. Ook Zinfandel of Primitivo kan aansluiten bij het rijke en lichtzoete karakter.

Let wel op de pittigheid. Hoe meer chili, hoe voorzichtiger je moet zijn met veel alcohol en tannine.

Bij een zeer pittige rendang kan een krachtige rosé of zelfs Riesling daarom prettiger zijn.

Aanraders: Syrah, Primitivo of stevige rosé.

Welke wijn bij saté?

Bij saté is vooral de saus belangrijk.

Kipsaté zonder zware saus kan goed combineren met Pinot Gris of Riesling.

Bij saté met pindasaus wordt het gerecht rijker, nootachtiger en vaak iets zoeter. Een aromatische Riesling kan daar goed tegenop.

Ook een fruitige droge rosé is interessant.

Gebruik je veel sambal? Kies dan liever geen zware, alcoholrijke rode wijn.

Welke wijn bij Vietnamees eten?

De Vietnamese keuken gebruikt veel frisse kruiden, limoen, groenten en aromatische ingrediënten.

Dat maakt frisse witte wijn vaak een goede keuze.

Sauvignon Blanc sluit mooi aan bij verse kruiden. Riesling is veelzijdiger wanneer zoete of pittige smaken onderdeel van het gerecht zijn.

Ook droge rosé kan goed werken bij lichtere Vietnamese gerechten.

Welke wijn bij pho?

Pho is aromatisch maar meestal niet extreem zwaar. De bouillon, kruiden en specerijen zijn belangrijker dan alleen het vlees.

Een droge of licht aromatische Riesling kan hier mooi bij passen.

Bij pho met rundvlees kan een lichte Pinot Noir eveneens interessant zijn, zolang de wijn niet te tanninerijk is.

Voeg je veel chili toe? Dan wordt Riesling aantrekkelijker dan rood.

Welke wijn bij Koreaans eten?

Ook Koreaans eten kent enorme variatie, maar krachtige smaken, fermentatie, umami en chili spelen vaak een belangrijke rol.

Bij Koreaanse barbecue kan Pinot Noir werken wanneer het vlees niet te zwaar gemarineerd is.

Bij krachtiger gegrild vlees kan Syrah interessant zijn.

Bij pittige gerechten met bijvoorbeeld gochujang is Riesling vaak gemakkelijker te combineren, vooral wanneer de wijn wat fruit en eventueel een klein beetje restzoet heeft.

Welke wijn bij pittig Aziatisch eten?

Hier geldt een belangrijke regel:

Hoe pittiger het eten, hoe voorzichtiger je moet zijn met alcohol en tannine.

Alcohol kan het branderige gevoel van chili versterken. Een zware rode wijn van 15% alcohol is daarom zelden de eerste keuze bij een zeer pittige curry.

Een beetje zoet in de wijn kan juist helpen om de scherpte te verzachten.

Daarom zijn:

• Riesling;
• Gewürztraminer;
• Pinot Gris;

goede uitgangspunten.

Serveer de wijn bovendien lekker fris.

Welke wijn bij kokosmelk?

Kokosmelk geeft gerechten een romige en lichtzoete structuur.

Daarbij werkt een aromatische witte wijn vaak goed.

Riesling biedt frisse zuren als tegenwicht. Gewürztraminer heeft voldoende aromatische kracht voor gerechten met veel specerijen.

Pinot Gris kan interessant zijn wanneer het gerecht romig maar niet extreem pittig is.

Bij curry met kokosmelk moet je dus zowel rekening houden met romigheid als pittigheid.

Welke wijn bij sojasaus?

Sojasaus is zout en rijk aan umami. Dat kan sommige rode wijnen harder en bitterder laten smaken.

Frisse witte wijn is daarom vaak gemakkelijker.

Riesling en Chenin Blanc zijn interessante opties. Bij gerechten waarin sojasaus slechts een klein onderdeel vormt, kan lichte Pinot Noir ook prima werken.

Gebruik vooral geen zeer tanninerijke rode wijn puur omdat er vlees in het gerecht zit.

Rode wijn bij Aziatisch eten

Rode wijn is zeker niet verboden bij Aziatisch eten.

Het helpt wel om te kiezen voor wijnen met veel fruit en niet te veel tannine.

Pinot Noir is een van de meest veelzijdige opties. Denk bijvoorbeeld aan Peking eend, milde Koreaanse barbecue en sommige gerechten met paddenstoelen.

Syrah kan werken bij krachtiger vleesgerechten zoals rendang of gegrild vlees.

Hoe pittiger het gerecht wordt, hoe lastiger krachtige rode wijn meestal wordt.

Witte wijn bij Aziatisch eten

Witte wijn biedt enorm veel mogelijkheden.

Riesling is waarschijnlijk de meest veelzijdige keuze.

Gewürztraminer is sterk bij aromatische curry’s en specerijen.

Sauvignon Blanc werkt goed bij frisse kruiden, limoen en lichtere gerechten.

Pinot Gris past bij romige en iets rijkere gerechten.

Albariño is interessant bij vis, schaal- en schelpdieren.

De stijl van de wijn blijft daarbij minstens zo belangrijk als de druif.

Rosé bij Aziatisch eten

Rosé wordt soms vergeten, maar kan juist erg handig zijn wanneer verschillende gerechten tegelijk op tafel staan.

Een droge, fruitige rosé kan goed passen bij saté, gegrilde gerechten en niet al te pittige curry’s.

Ook bij een Indonesische rijsttafel kan rosé een interessant alternatief zijn wanneer je geen aromatische witte wijn wilt.

Bij zeer pittig eten is het verstandig een rosé met veel alcohol te vermijden.

Mousserende wijn bij Aziatisch eten

Bubbels kunnen verrassend goed werken.

De frisse zuren en het koolzuur zijn prettig bij gefrituurde gerechten, dim sum en verschillende hapjes.

Een droge mousserende wijn kan daarom een uitstekende keuze zijn bij een tafel met verschillende lichte Aziatische gerechten.

Bij zeer pittige of duidelijk zoete gerechten kan een strak droge mousserende wijn minder geschikt zijn. Dan heeft Riesling met wat restzoet vaak een voordeel.

Welke wijn kun je beter vermijden?

Er bestaan geen absolute verboden, maar bij pittige Aziatische gerechten zijn een paar stijlen lastiger.

Veel alcohol kan chili heter laten aanvoelen.

Veel tannine kan botsen met pittigheid, zout en umami.

Te weinig fruit kan ervoor zorgen dat de wijn streng overkomt naast een zoete of aromatische saus.

Bij een zeer pittig gerecht is een zware Cabernet Sauvignon daarom meestal minder logisch dan een fruitige Riesling.

Bij mildere Aziatische gerechten gelden die beperkingen veel minder.

Wijn bij Aziatisch eten: snel kiezen

Wil je gewoon snel een goede combinatie? Gebruik deze als uitgangspunt:

Sushi: Riesling of Sauvignon Blanc.

Sashimi: Albariño of Riesling.

Thaise curry: Riesling of Gewürztraminer.

Pad Thai: Riesling of Pinot Gris.

Chinees zoetzuur: Riesling.

Peking eend: Pinot Noir.

Dim sum: Riesling of mousserende wijn.

Indonesische rijsttafel: Riesling of Gewürztraminer.

Rendang: Syrah, Primitivo of stevige rosé.

Saté: Riesling of rosé.

Vietnamese gerechten: Sauvignon Blanc of Riesling.

Koreaanse barbecue: Pinot Noir of Syrah.

Zeer pittig eten: Riesling met een beetje restzoet.