Terroir La Baume Saint Paul Fitou

Terroir La Baume Saint-Paul Fitou is een karaktervolle rode wijn uit een van de meest veelzijdige wijnstreken van Frankrijk. De wijngaarden liggen op de zonovergoten zuidelijke hellingen van Fitou, waar de druiven optimaal rijpen en een diepe concentratie ontwikkelen.

Deze blend van Carignan, Grenache en Syrah wordt zorgvuldig geoogst en ontsteeld, waarna de vinificatie op traditionele wijze plaatsvindt. Een deel van de wijn rijpt enkele maanden op Franse eiken vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en verfijnde vanilletonen.

De wijn heeft een intense robijnrode kleur en een verfijnd aromatisch palet met tonen van rijp rood en zwart fruit, zoals bramen en kersen, aangevuld met kruidige nuances en een vleugje eikenhout. De smaak is vol en evenwichtig, met zachte tannines en een lange, elegante afdronk.

Perfect te combineren met gegrild rood vlees, lamsgerechten en stevige kazen.

Het Wijnhuis:

Tussen de glooiende heuvels van de Languedoc, op zo’n twintig kilometer van de Middellandse Zee, ligt een domein met een verhaal dat teruggaat tot ver vóór de moderne wijnbouw. In het kleine dorpje Servian, halverwege Béziers en het middeleeuwse Pézenas, vinden we Domaine de la Baume. Een eenzaam pad leidt naar een prachtige smeedijzeren poort, versierd met de letters J en P ter ere van de oprichter. Achter die poort strekken zich ongeveer 175 hectare wijngaarden uit, gelegen op kalkrijke hellingen en klei-kalksteen plateaus die door de wijnmakers liefkozend de verborgen schat van de Languedoc worden genoemd.

Een naam met een verhaal

De naam Baume komt uit het Occitaans en betekent grot of rots schuilplaats. In de middeleeuwen, zo gaat het verhaal, verstopten rondtrekkende brons- en glashandelaren hun kostbare koopwaar in deze geheime plaatsen. Eeuwen later zou diezelfde grond zijn echte rijkdom prijsgeven, niet in de vorm van brons, maar in de vorm van wijn. De hoofdgebouwen van het domein zijn opgetrokken uit lokale steen en worden geschat op honderdvijftig tot driehonderdvijftig jaar oud, een tastbaar bewijs van de lange historie van deze plek.

Van wederopbouw tot internationale erkenning

De moderne geschiedenis van Domaine de la Baume begint in 1882. In dat jaar nam Jean Prat, een visionaire wijnboer, het verlaten domein over. De wijngaarden lagen er op dat moment troosteloos bij, verwoest door de phylloxera-plaag die heel wijn bouwend Frankrijk had geteisterd. Samen met zijn zonen herstelde Prat in nog geen twintig jaar tijd ruim honderd hectare wijngaard, exporteerde hij zijn wijnen naar het buitenland en opende hij rond de eeuwwisseling zelfs een eigen wijnwinkel in Parijs.

Na Prat wisselde het domein meerdere keren van eigenaar, totdat het in 1990 werd overgenomen door het Australische familiebedrijf Thomas Hardy and Sons. Dat was een mijlpaal voor de hele Languedoc, want het was de eerste grote investering van een internationaal wijnbedrijf in deze regio. Hardy bouwde een gloednieuw vinificatiecentrum waarin de techniek van de Nieuwe Wereld werd verweven met de traditie van Frankrijk. Sindsdien wonnen de wijnen tientallen prijzen op toonaangevende concours.

In 2003 nam Joseph Helfrich, oprichter van de groep Les Grands Chais de France, het stokje over. Onder zijn leiding kreeg Domaine de la Baume de internationale erkenning die het verdient. Het wijnhuis werd inmiddels al drie keer genomineerd tot Beste Wijnbedrijf van Frankrijk en behaalde meer dan vijftig medailles in vooraanstaande wedstrijden.

Klassieke druiven, moderne stijl

Wat Domaine de la Baume onderscheidt, is de elegante balans tussen klassiek Frans karakter en moderne, internationale toegankelijkheid. Op het domein worden zeven tot acht druivenrassen aangeplant, allemaal stuk voor stuk pareltjes van de Franse wijnbouw. In de witte wijnen vinden we Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc en Roussanne. Voor de rode wijnen werkt het huis met Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot en de zonnige Marselan.

De diverse bodemstructuur speelt een belangrijke rol in de stijl. De kalkrijke hellingen geven frisheid en finesse, terwijl de plateaus met klei-kalksteen en zand-leem juist meer body en rijkdom in de druiven brengen. Door elke druif op het juiste perceel aan te planten, weet oenologe Solange Dremière het volle potentieel van elk druivenras tot leven te wekken. Innovaties als de nachtoogst, waarbij de druiven in de koele nachtlucht worden geplukt, en doordacht gebruik van eikenhouten vaten maken het kwaliteitsplaatje compleet.

Een wijn voor elk moment

Het assortiment van Domaine de la Baume is opgedeeld in heldere stijlen, zodat er voor elke gelegenheid en elke smaak een passende fles is. De instaplijn La Grande Olivette biedt toegankelijke, fruitige wijnen die zich uitstekend lenen voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig moment op het terras. Ook is deze lijn verkrijgbaar in alcoholvrije varianten, een fijne keuze voor wie bewust wil genieten.

In de cépage-lijn vinden we de monocépage klassiekers, elk met een eigen veldnaam die verwijst naar de wijngaard waar de druiven groeien. Denk aan de Chardonnay Les Vignes de Madame, de Viognier Elisabeth, de Sauvignon Blanc Les Mariés, de Syrah La Jeunesse, de Merlot Grand Châtaigner, de Cabernet Sauvignon Les Thermes en de fluweelzachte Petit Verdot Saint Geniès. Deze wijnen tonen de zuivere expressie van het druivenras en de Languedoc-zon.

Een stap hoger in het assortiment staat de Elite d’Or-serie, waarin een klassiek Frans druivenras wordt verbonden met een meer moderne variëteit. De Cabernet Sauvignon-Marselan en de Chardonnay-Roussanne zijn daar prachtige voorbeelden van, met extra structuur en complexiteit door rijping op eikenhout. Wie het allerbeste van het domein wil ervaren, komt uit bij de Terres de la Baume-lijn. Deze topselectie verschijnt sinds 2009 en wordt gemaakt van de allerbeste druiven uit eigen wijngaarden, met een witte blend van Viognier en Chardonnay en een rode blend van Syrah en Cabernet Sauvignon. Het assortiment wordt afgemaakt met een verleidelijke Pinot Noir Rosé en een mousserende Ice Sparkling Chardonnay Demi-Sec voor feestelijke momenten.

Veelzijdig aan tafel

Door de breedte van het assortiment past er bij vrijwel elk gerecht wel een wijn van Domaine de la Baume. De Viognier komt prachtig tot zijn recht bij romige visgerechten of licht pittige Aziatische maaltijden, terwijl de Sauvignon Blanc een natuurlijke partner vormt voor zeevruchten en geitenkaas. De houtgerijpte Chardonnay matcht uitstekend met gevogelte in een romige saus of een gegrilde kabeljauw met botersaus.

Aan de rode kant biedt de soepele Merlot zich aan bij gegrild rundvlees of een rijke pasta, en is de stevige Cabernet Sauvignon de ideale begeleider van lamskoteletjes of een gerijpte kaas. De kruidige Syrah laat zich graag vergezellen door een stoofpot van wild of een entrecôte van de barbecue. De Pinot Noir Rosé tot slot is een aanrader bij zomerse salades, gegrilde groenten en lichte mediterrane gerechten.

Wijnen van Domaine de la Baume kopen

Bij kwaliteitwijnen.nl vind je een zorgvuldig samengestelde selectie wijnen van Domaine de la Baume. Of je nu op zoek bent naar een toegankelijke fles voor doordeweeks, een verfijnde Chardonnay voor een speciaal diner of een krachtige Syrah voor bij het haardvuur, dit Languedoc-domein levert moderne, fruitige Franse wijnen met een eerlijk verhaal. Ontdek het complete assortiment en laat je verleiden door de verborgen schat van de Languedoc.