Rode wijn in de koelkast zetten? Voor veel wijnliefhebbers klinkt het bijna alsof je iets doet wat absoluut niet hoort. Witte wijn en rosé gaan koud, rode wijn blijft buiten de koelkast. Toch?
Niet helemaal. Sommige rode wijnen komen juist prachtig tot hun recht wanneer je ze licht gekoeld schenkt. Vooral lichte, fruitige rode wijnen kunnen bij een iets lagere temperatuur frisser, levendiger en aantrekkelijker smaken.
En zeker tijdens de nazomer is dat het proberen waard.
Moet rode wijn altijd op kamertemperatuur?
De bekende regel dat rode wijn op kamertemperatuur gedronken moet worden, kan misleidend zijn. In moderne woningen kan het gemakkelijk 20 tot 22 °C of warmer zijn. Voor veel rode wijnen is dat simpelweg te warm.
Bij een te hoge serveertemperatuur kan de alcohol nadrukkelijker naar voren komen en kan een wijn zwaarder en minder fris overkomen.
Veel rode wijnen smaken daarom beter wanneer ze iets koeler worden geschonken. En bij bepaalde lichte rode wijnen mag dat behoorlijk fris zijn.
Welke rode wijn kun je gekoeld drinken?
Niet iedere rode wijn is hiervoor even geschikt. Vooral wijnen met veel fruit, relatief weinig tannine en een lichte structuur zijn goede kandidaten.
Vier interessante voorbeelden zijn Pinot Noir, Gamay, Frappato en een lichte Grenache.
Pinot Noir: elegant en fruitig
Pinot Noir is één van de bekendste lichte rode druivenrassen. De wijnen hebben vaak aroma’s van aardbei, kers, framboos en soms iets aards of kruidigs. Een jonge, fruitige Pinot Noir kan heerlijk zijn wanneer hij licht gekoeld wordt geschonken. Dat maakt hem ook interessant bij gerechten waarbij je normaal misschien automatisch witte wijn zou kiezen.
Probeer Pinot Noir bijvoorbeeld bij gegrilde zalm, kip, charcuterie of een borrelplank.
Gamay: gemaakt voor een frisse stijl
Gamay kennen we vooral uit de Beaujolais. Deze wijnen zijn vaak sappig, fruitig en relatief licht van structuur. Je kunt aroma’s tegenkomen van rode kersen, aardbeien en frambozen. Juist door dat fruitige karakter is een lichte koeling erg prettig.
Een gekoelde Gamay is een verrassend alternatief voor rosé tijdens een warme middag of nazomeravond. Serveer hem bijvoorbeeld bij charcuterie, zachte kazen, gegrilde kip of verschillende borrelhapjes.
Frappato: Siciliaans en verrassend licht
Sicilië roept misschien beelden op van krachtige rode wijn, maar Frappato bewijst dat het eiland ook bijzonder elegante rode wijnen kan voortbrengen. Frappato is doorgaans licht, aromatisch en fruitig. Denk aan rode bessen, aardbei en subtiele florale tonen.
Licht gekoeld is dit een heerlijke wijn bij mediterrane gerechten, gegrilde groenten, pizza of een Italiaanse borrelplank.
Grenache: kies voor de lichtere stijl
Grenache kan behoorlijk krachtige wijnen opleveren, dus hier is het belangrijk om naar de stijl te kijken. Een jonge, fruitige Grenache zonder al te veel houtinvloed kan licht gekoeld erg lekker zijn. De temperatuur benadrukt het sappige fruit en maakt de wijn extra verfrissend.
Zware, houtgerijpte Grenache-blends hoef je daarentegen niet ijskoud te zetten.
Hoe koud moet rode wijn zijn?
Licht gekoeld betekent niet koelkastkoud. Voor lichte rode wijn kun je grofweg denken aan ongeveer 12 tot 15 °C. Bij krachtigere rode wijnen ligt de ideale serveertemperatuur doorgaans hoger.
Heb je geen wijnthermometer? Maak het dan vooral niet te ingewikkeld.
Staat de fles op een warme kamer? Zet een lichte rode wijn ongeveer 20 tot 30 minuten in de koelkast voordat je hem opent. Is de wijn daarna iets te koud geworden, dan warmt hij in het glas vanzelf weer op.
Welke rode wijn kun je beter niet te koud drinken?
Bij stevige rode wijnen met veel tannines kan een te lage temperatuur minder prettig uitpakken. De wijn kan harder en stroever gaan smaken en aroma’s kunnen minder goed naar voren komen.
Denk bijvoorbeeld aan krachtige Cabernet Sauvignon of zwaar houtgerijpte rode wijnen. Deze mogen wel iets koeler dan een warme woonkamer, maar hoeven niet op dezelfde temperatuur te worden geschonken als een lichte Gamay.
Perfect voor de overgang van zomer naar herfst
Juist aan het einde van de zomer is licht gekoelde rode wijn een interessante keuze.
Je hebt nog steeds behoefte aan iets fris, maar misschien niet iedere avond meer aan rosé of witte wijn. Een sappige Pinot Noir, Gamay of Frappato vormt dan een mooie tussenstap richting de vollere rode wijnen van het najaar.
Combineer hem met een borrelplank, gegrilde groenten, pizza of lichte barbecuegerechten en je hebt een verrassend veelzijdige wijn-spijscombinatie.
Durf die fles rood dus gewoon koud te zetten
Rode wijn uit de koelkast is helemaal niet zo vreemd als het misschien klinkt. De truc is vooral om de juiste wijn te kiezen en hem niet té koud te schenken. Lichte, fruitige rode wijnen kunnen door een beetje koeling juist heerlijk fris en sappig worden. Pinot Noir, Gamay en Frappato zijn uitstekende druiven om mee te beginnen.
Dus staat er binnenkort een warme nazomeravond op de planning? Leg die fles rood gerust even in de koelkast. Misschien ontdek je wel je nieuwe favoriete manier om rode wijn te drinken.
