Rode wijn

Alles over rode wijn

Rode wijn is er in ontzettend veel stijlen. Van licht en fruitig tot krachtig, kruidig en vol: de gebruikte druif, het wijngebied en de manier waarop de wijn wordt gemaakt bepalen voor een groot deel wat je uiteindelijk in het glas proeft.

Op deze pagina ontdek je meer over rode wijn, bekende blauwe druivenrassen, verschillende smaakstijlen en wijnlanden. Ook lees je welke rode wijn goed past bij verschillende gerechten en hoe je rode wijn het beste serveert en bewaart.

Bekijk alle rode wijnen →

Wat is rode wijn?

Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven. Tijdens het maken van de wijn blijven de druivenschillen een tijd in contact met het sap. Uit deze schillen komen onder andere kleurstoffen, aroma’s en tannines vrij. Daardoor krijgt rode wijn zijn karakteristieke kleur en structuur.

De smaak van rode wijn kan sterk verschillen. Sommige rode wijnen zijn licht, soepel en fruitig, terwijl andere juist vol, krachtig en kruidig zijn. Dat verschil wordt onder andere bepaald door het druivenras, het klimaat, de herkomst en de manier waarop de wijn wordt gemaakt en gerijpt.

Van licht en fruitig tot vol en krachtig

Wie een rode wijn kiest, kan grofweg kijken naar de stijl van de wijn. Lichte rode wijnen zijn vaak fris en fruitig en hebben minder tannines. Ze zijn daardoor gemakkelijk te drinken en passen goed bij lichtere gerechten.

Volle rode wijnen hebben meestal meer structuur en intensiteit. Je proeft bijvoorbeeld donker fruit, kruiden, specerijen of tonen die ontstaan door houtrijping. Deze wijnen passen vaak goed bij stevige gerechten, zoals rood vlees, stoofgerechten en wild.

Bekende druivenrassen voor rode wijn

Het druivenras heeft veel invloed op de smaak en stijl van een rode wijn. Sommige druiven geven soepele en fruitige wijnen, terwijl andere juist bekendstaan om hun krachtige karakter en stevige tannines. Dit zijn enkele van de bekendste blauwe druivenrassen:

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon staat bekend om krachtige rode wijnen met veel structuur en tannines. Typische smaken zijn zwarte bes, donker fruit en kruiden. De druif speelt onder andere een belangrijke rol in Bordeaux en wordt ook veel verbouwd in landen als Chili, Australië en de Verenigde Staten.

Merlot

Merlot levert doorgaans zachtere en ronde rode wijnen met smaken van pruimen, kersen en ander rijp fruit. De druif wordt vaak gecombineerd met Cabernet Sauvignon, maar is ook zeer geschikt voor toegankelijke wijnen waarin het fruit centraal staat.

Pinot Noir

Pinot Noir geeft meestal lichtere, elegante rode wijnen met aroma's van rood fruit, zoals aardbei, framboos en kers. Bourgogne is het beroemdste wijngebied voor Pinot Noir, maar de druif wordt tegenwoordig in veel koelere wijngebieden verbouwd.

Syrah / Shiraz

Syrah en Shiraz zijn twee namen voor hetzelfde druivenras. De wijnen kunnen krachtig en kruidig zijn, met smaken van donker fruit en peper. In Frankrijk wordt meestal de naam Syrah gebruikt, terwijl in Australië vooral Shiraz gebruikelijk is.

Tempranillo

Tempranillo is een van de belangrijkste blauwe druiven van Spanje en vormt de basis van veel rode wijnen uit onder andere Rioja en Ribera del Duero. De wijnen combineren vaak rijp rood en donker fruit met kruidige tonen en kunnen zich goed ontwikkelen tijdens rijping.

Sangiovese

Sangiovese is sterk verbonden met Italië en vooral met Toscane. De druif vormt onder andere de basis van Chianti. Sangiovese geeft vaak levendige rode wijnen met kersenfruit, frisse zuren en kruidige tonen.

Malbec

Malbec is vooral bekend geworden door Argentinië. De druif levert diepgekleurde rode wijnen met rijp donker fruit en vaak een volle, zachte smaak. Ook in Frankrijk wordt Malbec verbouwd, onder andere in Cahors.

Rode wijn per wijnland

Rode wijn wordt vrijwel overal ter wereld gemaakt, maar klimaat, druivenrassen en lokale wijntradities zorgen voor duidelijke verschillen in stijl. Sommige wijnlanden staan bekend om klassieke, elegante rode wijnen, terwijl andere juist veel rijpe en krachtige wijnen produceren.

Frankrijk

Frankrijk kent een enorme variatie aan rode wijnen. Bordeaux is beroemd om wijnen van onder andere Cabernet Sauvignon en Merlot, terwijl in Bourgogne vooral Pinot Noir centraal staat. In de Rhône vind je veel rode wijnen op basis van Syrah en blends met druiven als Grenache en Mourvèdre.

Italië

Italië heeft honderden inheemse druivenrassen en een grote diversiteit aan rode wijn. Toscane is het thuisland van Sangiovese en bekende wijnen als Chianti en Brunello di Montalcino. Piemonte staat onder andere bekend om krachtige en complexe wijnen van de Nebbiolo-druif.

Spanje

Spanje is vooral bekend om rode wijnen van Tempranillo. Rioja en Ribera del Duero behoren tot de bekendste wijngebieden. Daarnaast speelt Garnacha een belangrijke rol in verschillende Spaanse regio's. Spaanse rode wijnen variëren van soepel en fruitig tot krachtig en langdurig gerijpt.

Portugal

Portugal beschikt over veel eigen druivenrassen. Naast port worden er steeds meer interessante droge rode wijnen gemaakt, onder andere in de Douro en Alentejo. Deze wijnen zijn vaak vol van smaak en worden regelmatig gemaakt van een combinatie van verschillende druivenrassen.

Argentinië en Chili

Argentinië is vooral beroemd om Malbec, die er rijpe en volle rode wijnen kan opleveren. Chili produceert een breed scala aan rode wijn, met onder andere Cabernet Sauvignon, Merlot en Carmenère als belangrijke druivenrassen.

Zuid-Afrika en Australië

Zuid-Afrika maakt rode wijn van zowel internationale als eigen kenmerkende druivenrassen, waaronder Pinotage. Australië is vooral bekend om Shiraz, maar produceert daarnaast veel rode wijn van onder andere Cabernet Sauvignon en Pinot Noir.

Welke rode wijn past bij welk gerecht?

Rode wijn en eten kunnen elkaar prachtig aanvullen. Daarbij is vooral de stijl en kracht van de wijn belangrijk. Een lichte rode wijn kan worden overheerst door een zwaar gerecht, terwijl een krachtige wijn juist te dominant kan zijn bij verfijnde gerechten.

Met een paar eenvoudige richtlijnen wordt het een stuk makkelijker om een passende combinatie te kiezen.

De 'body' moet kloppen

De belangrijkste regel bij rood is balans. Een zware wijn bij een licht gerecht overheerst, terwijl een lichte wijn wegvalt bij een krachtige maaltijd.

• Licht & Fruitig (bijv. Pinot Noir): perfect bij gevogelte zoals kip of kalkoen, kalfsvlees of gerechten met veel paddenstoelen.
• Medium & Kruidig (bijv. Merlot of Tempranillo): een goede combinatie met pasta met rode saus, pizza of een milde lamsbout.
• Vol & Krachtig (bijv. Cabernet Sauvignon of Syrah): past goed bij stevige gerechten zoals steak, wild of rijke stoofschotels.

Let op de kruiden

Kook je met aardse kruiden zoals tijm, rozemarijn of salie? Kies dan voor een wijn met vergelijkbare aroma's, zoals een Rhône-wijn of een Rioja. De kruidige tonen in de wijn kunnen mooi aansluiten bij de smaken in het gerecht.

Rode wijn en kaas: niet altijd de beste combinatie

Rode wijn en kaas worden vaak samen geserveerd, maar niet iedere combinatie werkt even goed. Een krachtige blauwschimmelkaas kan bijvoorbeeld een verfijnde rode wijn gemakkelijk overheersen. Wil je rode wijn bij een kaasplank schenken? Probeer dan bijvoorbeeld een harde, gerijpte kaas zoals oude brokkelkaas of Manchego. Die kan goed aansluiten bij een volle rode wijn.

Rode wijn serveren en bewaren

Wat is de beste temperatuur voor rode wijn?

Rode wijn wordt vaak op kamertemperatuur geschonken, maar dat is niet altijd ideaal. Lichte en fruitige rode wijnen komen meestal het beste tot hun recht rond 12–16 °C. Voor vollere en krachtigere rode wijnen is ongeveer 16–18 °C een goede richtlijn. Wordt rode wijn te warm geschonken, dan kan de alcohol sterker naar voren komen en verliest de wijn aan frisheid.

Moet rode wijn ademen?

Sommige rode wijnen kunnen profiteren van contact met zuurstof. Vooral jonge, krachtige wijnen kunnen na het openen zachter en aromatischer worden. Je kunt de fles enige tijd voor het drinken openen of de wijn in een karaf schenken. Bij oudere rode wijnen is voorzichtigheid belangrijk, omdat deze juist gevoeliger kunnen zijn voor zuurstof.

Hoe bewaar je rode wijn?

Ongeopende flessen rode wijn bewaar je het beste op een donkere plek met een zo constant mogelijke, koele temperatuur. Flessen met een natuurkurk worden bij langdurige bewaring meestal liggend bewaard, zodat de kurk niet uitdroogt.

Hoe lang blijft rode wijn goed na openen?

Een geopende fles rode wijn blijft doorgaans enkele dagen goed wanneer je de fles goed afsluit en koel bewaart. In de koelkast vertraagt de invloed van zuurstof. Haal de wijn voor het drinken weer op tijd uit de koelkast, zodat hij op de gewenste serveertemperatuur kan komen.

← Terug naar Wijnkennis