Welke wijn bij pasta

Welke wijn drink je bij pasta? Het antwoord hangt veel minder af van de pasta zelf dan je misschien denkt. Vooral de saus, ingrediënten en bereidingswijze bepalen welke wijn het beste past.

Bij spaghetti met tomatensaus kan een frisse Italiaanse rode wijn bijvoorbeeld uitstekend werken, terwijl bij pasta met een romige saus een volle witte wijn vaak een betere keuze is. En bij pasta met vis of zeevruchten komen weer heel andere wijnen in beeld.

In deze gids ontdek je welke wijn goed past bij verschillende pastagerechten, van bolognese en carbonara tot pesto, zalm en lasagne.

Welke wijn past bij welke pasta?

Wil je snel een passende wijn vinden? Gebruik onderstaande combinaties als uitgangspunt.

Zie deze combinaties als uitgangspunt en niet als vaste regels. Vooral saus, kruiden, kaas en andere ingrediënten kunnen de ideale wijnkeuze veranderen.

Wijnen die goed passen bij pasta gerechten

Waarom bepaalt de saus welke wijn bij pasta past?

Pasta zelf heeft een vrij neutrale smaak. Het zijn vooral de saus en andere ingrediënten die een pastagerecht zijn karakter geven.

Een pasta met frisse tomatensaus heeft bijvoorbeeld behoorlijk wat zuren. Daarbij wil je een wijn die zelf voldoende frisheid heeft. Een zware, zachte wijn met weinig zuren kan naast zo’n gerecht log overkomen.

Bij een romige saus speelt juist rijkdom en vet een grotere rol. Een witte wijn met voldoende body én frisse zuren kan daar mooi tegenwicht aan geven.

Daarom is de vraag niet alleen:

Welke wijn past bij pasta?

Maar vooral:

Welke wijn past bij de saus van mijn pasta?

Welke wijn bij pasta met tomatensaus?

Tomaat bevat behoorlijk wat zuren. Kies daarom een wijn die zelf ook voldoende frisse zuren heeft.

Italiaanse rode wijnen zijn hier vaak bijzonder geschikt voor. Sangiovese is een bekend voorbeeld. De druif heeft doorgaans een frisse zuurgraad en kan daardoor mooi aansluiten bij gerechten op basis van tomaat.

Ook Barbera is interessant. Deze druif staat eveneens bekend om zijn frisse zuren en fruitige karakter.

Goede keuzes zijn bijvoorbeeld:

• Sangiovese;
• Chianti;
• Barbera;
• Montepulciano d’Abruzzo.

Bij een eenvoudige spaghetti al pomodoro hoeft de wijn niet bijzonder zwaar te zijn. Een frisse, fruitige rode wijn is vaak juist prettiger.

Welke wijn bij pasta bolognese?

Bij pasta bolognese of een traditionele ragù heb je naast tomaat ook vlees en een langdurig bereide saus. Daardoor mag de wijn wat meer structuur hebben dan bij een eenvoudige tomatensaus.

Sangiovese is opnieuw een uitstekende keuze. Een Chianti kan bijvoorbeeld voldoende zuren hebben voor de tomaat en tegelijkertijd genoeg structuur bieden voor het vlees.

Ook Montepulciano d’Abruzzo en Barbera kunnen goed werken.

Aanraders: Chianti, Sangiovese, Barbera of Montepulciano.

Wil je een krachtigere rode wijn? Kies dan liever een wijn met voldoende frisheid dan een extreem zware en alcoholrijke stijl.

Welke wijn bij spaghetti carbonara?

Carbonara is rijk en romig van karakter, ook al bevat een traditionele carbonara geen room. Ei, kaas en guanciale zorgen samen voor een behoorlijk vol gerecht.

Daarom is frisheid in de wijn belangrijk.

Een frisse Chardonnay kan goed werken, vooral wanneer de wijn niet overdreven zwaar of houtgerijpt is.

Pinot Bianco en Pinot Grigio zijn eveneens interessante mogelijkheden. Hun frisheid kan tegenwicht geven aan het vet en de rijkdom van het gerecht.

Wil je toch rood? Kies dan een lichte rode wijn met frisse zuren en weinig tannine.

Aanraders: Chardonnay, Pinot Bianco of Pinot Grigio.

Welke wijn bij pasta met roomsaus?

Bij een romige pastasaus mag de wijn voldoende body hebben, maar frisse zuren blijven belangrijk. Die voorkomen dat de combinatie zwaar en log wordt.

Chardonnay is een klassieke keuze. Een wat vollere Chardonnay kan qua structuur mooi aansluiten bij de romige saus.

Ook Pinot Gris kan goed werken, vooral wanneer de wijn wat rijker en voller van stijl is.

Bevat het gerecht kip, paddenstoelen of zalm? Dan kunnen die ingrediënten de keuze verder beïnvloeden.

Aanraders: Chardonnay of Pinot Gris.

Welke wijn bij pasta pesto?

Pesto heeft een uitgesproken smaak door basilicum, olijfolie, pijnboompitten, knoflook en kaas.

Een frisse, kruidige witte wijn is daarom vaak een goede keuze.

Vermentino past mooi bij de mediterrane smaken van pesto. Sauvignon Blanc kan dankzij zijn frisse en aromatische karakter eveneens interessant zijn.

Ook een frisse Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio kan werken.

Aanraders: Vermentino, Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.

Welke wijn bij pasta met zalm?

Bij pasta met zalm is vooral de saus bepalend.

Pasta met zalm en een romige saus combineert goed met Chardonnay. De wijn heeft voldoende body voor zowel de zalm als de saus.

Pinot Gris is een goed alternatief.

Maak je een lichtere pasta met zalm, citroen en verse kruiden? Dan kan Sauvignon Blanc of droge Riesling juist aantrekkelijker zijn.

Romige pasta met zalm: Chardonnay of Pinot Gris.
Frisse pasta met zalm en citroen: Sauvignon Blanc of Riesling.

Hier kunnen we bovendien mooi doorlinken naar jullie bestaande pagina Welke wijn bij zalm?

Welke wijn bij pasta met garnalen?

Garnalen hebben een relatief delicate, lichtzoete smaak. Een zeer zware wijn kan die gemakkelijk overheersen.

Kies daarom voor een frisse witte wijn.

Vermentino is een mooie mediterrane keuze. Ook Pinot Grigio en Albariño passen goed bij garnalen en andere schaal- en schelpdieren.

Zit er veel knoflook, citroen of verse kruiden in de pasta? Dan wordt een frisse wijn nog aantrekkelijker.

Aanraders: Vermentino, Pinot Grigio of Albariño.

Welke wijn bij pasta met zeevruchten?

Bij spaghetti alle vongole, linguine met schelpdieren of andere pasta’s met zeevruchten ligt witte wijn meestal het meest voor de hand.

Vermentino is bijzonder geschikt voor mediterrane visgerechten. Albariño combineert dankzij zijn frisse zuren eveneens goed met schaal- en schelpdieren.

Pinot Grigio is een toegankelijke derde mogelijkheid.

Bij een pasta met zeevruchten en tomatensaus kun je eventueel ook een lichte, frisse rosé proberen.

Zware, tanninerijke rode wijn is hier doorgaans minder geschikt.

Welke wijn bij pasta met paddenstoelen?

Paddenstoelen hebben aardse en hartige smaken. Daardoor ontstaat een interessante mogelijkheid om zowel wit als rood te schenken.

Pinot Noir is een mooie rode keuze. De aardse tonen die in deze wijn kunnen voorkomen sluiten vaak goed aan bij paddenstoelen.

Bij een romige paddenstoelensaus is Chardonnay eveneens een uitstekende optie.

Gebruik je veel Parmezaanse kaas of truffel? Dan mag de wijn wat meer complexiteit hebben.

Aanraders: Pinot Noir of Chardonnay.

Welke wijn bij pasta met truffel?

Truffel heeft een uitgesproken aards aroma. De wijn moet voldoende karakter hebben zonder het aroma van de truffel volledig te overheersen.

Pinot Noir kan dankzij zijn elegante en soms aardse karakter mooi aansluiten.

Ook Chardonnay kan goed werken bij een romige truffelpasta.

Bij rijkere Italiaanse truffelgerechten kan Nebbiolo interessant zijn, maar kies liever geen extreem zware stijl wanneer het gerecht zelf verfijnd is.

Aanraders: Pinot Noir, Chardonnay of Nebbiolo.

Welke wijn bij pasta arrabbiata?

Arrabbiata combineert tomaat met chilipeper. Je hebt dus zowel zuren als pittigheid om rekening mee te houden.

Sangiovese en Barbera hebben voldoende frisheid voor de tomatensaus en kunnen goed werken zolang de wijn niet te zwaar en alcoholrijk is.

Bij een zeer pittige arrabbiata kan veel alcohol de scherpte sterker laten overkomen. Kies dan liever voor een fruitige, frisse wijn.

Aanraders: Barbera of Sangiovese.

Welke wijn bij aglio e olio?

Spaghetti aglio e olio lijkt eenvoudig, maar knoflook, olijfolie en eventueel chili geven het gerecht behoorlijk wat smaak.

Een frisse Italiaanse witte wijn is hier vaak heerlijk bij.

Vermentino sluit mooi aan bij de mediterrane ingrediënten. Pinot Grigio is een lichtere en toegankelijke mogelijkheid.

Ook een frisse droge rosé kan goed werken.

Welke wijn bij lasagne?

Bij lasagne bepaalt opnieuw de vulling de wijn.

Bij een klassieke lasagne bolognese spelen vlees, tomaat, kaas en romige bechamelsaus allemaal een rol. Een Italiaanse rode wijn met voldoende zuren en structuur is dan een logische keuze.

Sangiovese en Chianti zijn uitstekende uitgangspunten. Montepulciano d’Abruzzo kan eveneens goed werken.

Bij een vegetarische lasagne met gegrilde groenten kun je een lichtere rode wijn of droge rosé proberen.

Bij een witte lasagne met roomsaus kan Chardonnay juist interessanter zijn.

Aanraders bij lasagne bolognese: Sangiovese, Chianti of Montepulciano.

Welke wijn bij vegetarische pasta?

Vegetarische pasta is te breed om één wijnadvies te geven. Kijk vooral naar de belangrijkste ingrediënten.

Tomaat en gegrilde groenten: Sangiovese of Barbera.

Pesto: Vermentino of Sauvignon Blanc.

Paddenstoelen: Pinot Noir of Chardonnay.

Roomsaus: Chardonnay of Pinot Gris.

Groene groenten en kruiden: Sauvignon Blanc of Vermentino.

Ook hier geldt dus dat vegetarisch niet automatisch betekent dat witte wijn de beste keuze is.

Later kan deze sectie doorlinken naar onze pagina Welke wijn bij vegetarisch eten?

Rode of witte wijn bij pasta?

Beide kunnen uitstekend.

Bij pasta met tomaat, vlees of een stevige ragù ligt rode wijn vaak voor de hand. Denk aan Sangiovese, Barbera en Montepulciano.

Bij pasta met room, vis, zeevruchten of pesto is witte wijn vaak gemakkelijker te combineren. Chardonnay, Vermentino, Pinot Grigio en Sauvignon Blanc zijn dan interessante opties.

Een simpele vuistregel is:

Rode/tomatensaus → kijk eerst naar rood.
Romige saus → kijk eerst naar voller wit.
Vis en zeevruchten → kijk eerst naar fris wit.
Pesto en groene kruiden → kijk naar fris en aromatisch wit.

Maar beschouw dit als startpunt, niet als wet.

Waarom past Italiaanse wijn zo goed bij pasta?

Je hoeft zeker geen Italiaanse wijn bij pasta te schenken, maar veel traditionele combinaties werken opvallend goed.

Dat komt niet alleen doordat wijn en gerecht uit hetzelfde land komen. Italiaanse druiven zoals Sangiovese en Barbera hebben vaak de frisse zuren die goed aansluiten bij tomaat en andere ingrediënten uit de Italiaanse keuken.

Witte druiven zoals Vermentino passen op hun beurt mooi bij mediterrane kruiden, olijfolie, vis en zeevruchten.

Het principe “what grows together, goes together” kan daarom een handig uitgangspunt zijn, maar je hoeft je er niet toe te beperken.

Een Spaanse Albariño kan bijvoorbeeld uitstekend bij pasta met zeevruchten passen en een Franse Chardonnay kan heerlijk zijn bij een romige pasta.

Welke wijn kun je beter niet bij pasta schenken?

Er bestaat geen wijn die per definitie niet bij pasta mag.

Wel kan een verkeerde verhouding tussen gerecht en wijn ervoor zorgen dat één van beide verdwijnt.

Een zeer krachtige, tanninerijke rode wijn kan bijvoorbeeld een subtiele pasta met garnalen volledig overheersen. Andersom kan een zeer lichte Pinot Grigio weinig overeind blijven naast een zware ragù met veel vlees.

Let daarnaast op pittigheid. Een zeer alcoholrijke wijn kan chili nog heter laten aanvoelen.

Stem daarom vooral gewicht, zuren en smaakintensiteit op elkaar af.

Wijn bij pasta: snel kiezen

Geen zin om lang te vergelijken? Gebruik dan deze korte selectie:

Pasta met tomatensaus: Sangiovese of Barbera.

Bolognese: Chianti, Sangiovese of Montepulciano.

Carbonara: frisse Chardonnay of Pinot Grigio.

Roomsaus: Chardonnay of Pinot Gris.

Pesto: Vermentino of Sauvignon Blanc.

Zalm: Chardonnay of Pinot Gris.

Garnalen en zeevruchten: Vermentino, Albariño of Pinot Grigio.

Paddenstoelen: Pinot Noir of Chardonnay.

Truffel: Pinot Noir, Chardonnay of Nebbiolo.

Lasagne bolognese: Chianti of Sangiovese.