UR von Stopfer Grüner Veltliner

Grüner Veltliner is de nationale trots van Oostenrijk en tegelijk een van de weinige druiven met een eigen handtekening die je blind herkent. Die handtekening is peper: een kruidig, licht scherp randje in de afdronk dat je bij geen enkel ander wit ras zo tegenkomt. Wie de druif eenmaal kent, herkent hem overal.

Deze UR von Stopfer komt uit Wagram, een gebied ten noordwesten van Wenen waar de lössbodems de wijnen extra minerale rijkdom geven. Het proefpanel gaf de wijn eenennegentig punten en noteerde erbij dat het glas onmiddellijk een glimlach op ieders gezicht toverde.

Proeven

De wijn stuift het glas uit met witte bloemetjes, rijpe peer, perzik en een vleug ananas. Loepzuiver en uitnodigend, zonder een spoor van de scherpte die goedkopere Grüners soms hebben.

In de mond is hij vol en sappig met werkelijke body, gedragen door een knapperige frisheid van limoen en een subtiel ziltig randje. Dan komt het handelsmerk: die kenmerkende Grüner-peper, die alles optilt en lang blijft hangen op frisse grapefruit. De wijn is mooi in balans tussen rijp en strak, met twaalf en een half procent alcohol. Het smaakprofiel is licht, fris en strak, maar dan met meer gewicht dan die omschrijving doet vermoeden.

Herkomst en bodem

Wagram is een van de minder bekende Oostenrijkse gebieden, maar wel een met een bijzondere ondergrond. De naam is afgeleid van het Duitse Wogenrain, oftewel golvende helling, en verwijst naar de dikke lösslagen die hier tijdens de ijstijden zijn afgezet. Löss is een fijn, kalkrijk stof dat door de wind is aangevoerd, en het houdt water uitzonderlijk goed vast.

Voor Grüner Veltliner is dat ideaal. De druif heeft voldoende vocht nodig om zijn kruidigheid te ontwikkelen, en op löss krijgt hij precies genoeg zonder ooit te verdrinken. Bovendien geeft de kalk in de bodem de wijnen extra minerale rijkdom, wat je in dit glas terugproeft als dat ziltige randje achter het fruit.

De wijn draagt de aanduiding DAC Wagram, de Oostenrijkse herkomstclassificatie die aangeeft dat de wijn typerend is voor zijn gebied. Voor Wagram betekent dat in de praktijk vooral Grüner Veltliner en Roter Veltliner.

Combineren met gerechten

Grüner Veltliner is een van de veelzijdigste wijnen aan tafel, juist vanwege die pepertoon. Waar de meeste witte wijnen moeite hebben met asperges, artisjok en groene groenten, gaat Grüner er moeiteloos mee samen. Geroosterde groenten met geitenkaas is een van de mooiste combinaties die er bestaat.

In Oostenrijk zelf is de klassieke partner de schnitzel, en niet zonder reden: de frisse zuren snijden door het gefrituurde korstje heen terwijl de body genoeg tegenwicht biedt. Ook gegrilde kip, kalfsvlees en een salade met peer en noten zijn uitstekende matches. Schenk de wijn tussen de zeven en tien graden.

Kort samengevat

• Type: witte wijn uit Wagram, Oostenrijk (DAC Wagram)
• Druif: 100 procent Grüner Veltliner
• Bodem: löss, kenmerkend voor Wagram en goed voor minerale rijkdom
• Smaakprofiel: licht, fris en strak, met peer, perzik, limoen en de kenmerkende Grüner-peper
• Alcohol: 12,5 procent, schroefdop, 75 centiliter
• Serveertemperatuur: 7 tot 10 graden
• Drinkvenster: nu op dronk, houdbaar tot ongeveer 2029
• Waardering: 91 proefpanelpunten

Deze wijn bestellen

Met een richtprijs van rond de tien euro in de aanbieding, tegenover ongeveer twaalf euro regulier, is dit een gunstige manier om kennis te maken met Oostenrijkse wijn. Grüner Veltliner van dit niveau begint doorgaans pas iets hoger in de prijs. Prijs en voorraad wisselen regelmatig, dus controleer de actuele stand even bij onze partner.

Wie meer uit Oostenrijk wil ontdekken, vindt op kwaliteitwijnen.nl een druivengids met achtergrond bij de Oostenrijkse rassen en pagina’s over de belangrijkste wijngebieden van het land.