Spioenkop Sarah Raal Chenin Blanc
€36.95
Sommige wijnen zijn onlosmakelijk verbonden met de persoon die ze maakt, en dat geldt bij uitstek voor Spioenkop. Wijnmaker Koen Roose, een Belg die zich in 2010 in de Zuid-Afrikaanse Elgin-regio vestigde, heeft een uitgesproken visie: hij wil elegante wijnen maken die puur en tegelijk uniek zijn. Een smetteloos, gepolijst imago interesseert hem niet. Persoonlijkheid wel.
Die houding zie je terug in alles wat hij doet, van zijn atypische aanplant van de wijngaarden tot de manier waarop hij Oude en Nieuwe Wereld in één boetiekdomein samenbrengt. Technologie en laboratoriumanalyses gebruikt hij als hulpmiddel, nooit als vervanging van menselijk oordeel. Uiteindelijk gaat het volgens hem om wat je voelt en proeft, en dat uitgangspunt maakt zijn wijnen herkenbaar eigenzinnig.
Het domein begon met Sauvignon Blanc en Pinotage. Inmiddels verbouwt Roose ook Riesling, Chenin Blanc, Pinot Noir en Chardonnay, waarbij die laatste twee vooral bestemd zijn voor zijn mousserende MCC.
Proeven
Chenin Blanc is in Zuid-Afrika de meest geplante witte druif, maar wordt daar zelden zo serieus behandeld als hier. In handen van een wijnmaker die op zoek is naar spanning in plaats van naar gemak, levert de druif een wijn op met opvallend veel structuur.
Wat deze Chenin kenmerkt is de combinatie van rijp geel fruit en een strakke, bijna wasachtige mineraliteit die typisch is voor de druif. De koele ligging van Elgin houdt de zuren stevig overeind, waardoor de wijn ondanks zijn concentratie fris blijft. Met dertien procent alcohol is de balans zorgvuldig bewaard.
Deze wijn heeft baat bij een groot glas en bij een paar minuten in de karaf, want hij opent zich langzaam. Serveer op tien tot twaalf graden en niet kouder: bij deze kwaliteit wil je de aromatiek juist ruimte geven. Chenin Blanc van dit niveau heeft bovendien bewaarpotentieel en ontwikkelt met de jaren tonen van honing, kweepeer en gedroogde bloemen.
Herkomst en wijnmaker
Het wijndomein Spioenkop is genoemd naar de gelijknamige heuvel in KwaZulu-Natal, waar tijdens de Tweede Boerenoorlog een belangrijke veldslag plaatsvond. Het huis benoemt zijn wijnen naar figuren die met die geschiedenis verbonden zijn, en Sarah Raal is daar een van.
Wijnbouwkundig is vooral de ligging bepalend. Elgin is een van de koelste wijngebieden van Zuid-Afrika, en de wijngaarden van Spioenkop liggen op ongeveer driehonderd meter hoogte. De koele wind vanaf zee drukt de temperatuur verder, waardoor het groeiseizoen aanzienlijk langer duurt dan in de warmere gebieden rond Stellenbosch en Paarl.
De bodem bestaat grotendeels uit een diepe, poreuze kleilaag die is bedekt met keien en kiezels. Die combinatie houdt vocht vast zonder verzadigd te raken en dwingt de wortels tegelijk diep te gaan. Voeg daarbij zeven tot negen zonuren per dag en een aanzienlijke neerslag van ongeveer duizend millimeter per jaar, en je hebt een microklimaat dat uitermate gunstig is voor een lange, gelijkmatige rijping. Precies dat is wat een druif als Chenin Blanc nodig heeft om complexiteit op te bouwen zonder zwaar te worden.
Combineren met gerechten
Een Chenin Blanc met deze structuur vraagt om gerechten die iets terug kunnen geven. Gevogelte is een uitstekende richting: gebraden kip met tijm en citroen, of parelhoen met een romige saus. De body van de wijn kan die rijkdom aan, terwijl de zuren de saus opfrissen.
Vis mag stevig zijn. Een gebakken zeebaars met een botersaus, gegrilde heilbot of een visstoofpot met venkel en saffraan doen het allemaal goed. Ook schaaldieren als langoustines en kreeft komen tot hun recht, zeker wanneer er boter of room in het spel is.
Wat vaak vergeten wordt bij Chenin Blanc is hoe goed hij het doet bij gerechten met een zoetzure component. Varkensvlees met appel, een gerecht met abrikoos of pompoen, of een curry die niet te scherp is: telkens vindt de wijn aansluiting. Bij de kaas ga je richting een gerijpte geitenkaas of een comté, waar de mineraliteit van de wijn mooi tegenaan komt.
Kort samengevat
- Land en streek: Zuid-Afrika, Elgin
- Druif: Chenin Blanc
- Wijnmaker: Koen Roose, actief in Elgin sinds 2010
- Alcohol: 13 procent
- Serveertemperatuur: 10 tot 12 graden
- Ligging: wijngaarden op ongeveer driehonderd meter, koele zeewind en een lang groeiseizoen
Veel gestelde vragen
Waar komt de naam Spioenkop vandaan?
Het wijndomein is genoemd naar de heuvel Spioenkop in KwaZulu-Natal, waar tijdens de Tweede Boerenoorlog een belangrijke veldslag plaatsvond. De wijnen dragen namen van figuren die met die geschiedenis verbonden zijn.
Wie is de wijnmaker van Spioenkop?
Koen Roose, van origine Belg, maakt sinds 2010 wijn in de Elgin-regio. Hij streeft naar elegante, pure wijnen met uitgesproken karakter en gebruikt technologie alleen als ondersteuning.
Wat maakt Elgin bijzonder als wijngebied?
Elgin is een van de koelste wijnstreken van Zuid-Afrika. De hoogteligging en de koele zeewind zorgen voor een lang, gelijkmatig groeiseizoen, wat de frisheid en de aromatische ontwikkeling ten goede komt.
Kun je deze Chenin Blanc bewaren?
Ja. Chenin Blanc van dit niveau heeft bewaarpotentieel en ontwikkelt met de jaren tonen van honing, kweepeer en gedroogde bloemen.
Waar drink je deze wijn bij?
Bij gebraden gevogelte, stevige visgerechten, schaaldieren met boter of room, gerechten met een zoetzure component en gerijpte kazen.
