Pure Zero Airen Sauvignon Blanc
€7.99
De vraag bij alcoholvrije wijn is altijd dezelfde: wat blijft er over als je de alcohol eruit haalt? Bij veel producten in deze categorie is het antwoord teleurstellend, maar deze Pure Zero laat zien dat het ook anders kan. De wijn won goud bij zowel de International Wine and Spirit Competition als het Concours Mondial de Bruxelles, twee van de serieuzere internationale concoursen.
Dat resultaat is geen toeval. De wijn wordt eerst volledig als gewone wijn gemaakt en pas daarna bij lage temperatuur gedealcoholiseerd, waardoor de frisse aroma’s, de levendige zuren en de fruitige expressie zoveel mogelijk behouden blijven.
Proeven
De wijn is knisperfris en zuiver, met limoen en groene appel voorop en een subtiele hint van passievrucht daarachter. Levendige zuren maken iedere slok verkwikkend, en de afdronk is sappig en schoon zonder de waterige indruk die alcoholvrije wijn nogal eens achterlaat.
Wat opvalt is de balans. Waar veel 0.0-wijnen doorslaan naar zoet om het verlies aan body te compenseren, blijft deze fles overeind op zijn fruit en zijn zuurgraad. Het smaakprofiel is fris en direct, gemaakt om koud gedronken te worden.
Herkomst en druiven
De blend bestaat uit zeventig procent Airén en dertig procent Sauvignon Blanc, en die combinatie is slimmer dan hij op het eerste gezicht lijkt. Airén is de meest aangeplante witte druif van Spanje en beslaat enorme oppervlaktes in Castilla-La Mancha. De druif staat bekend als neutraal en mild, wat hem lange tijd vooral geschikt maakte voor brandy en bulkwijn.
Precies die neutraliteit is hier een voordeel. Airén levert een schone, sappige basis zonder eigen karakter dat in de weg zit, terwijl de Sauvignon Blanc de aromatiek aanbrengt: de citrus, de groene tonen en het tropische randje. Het resultaat is een wijn die herkenbaar naar iets smaakt in plaats van naar de afwezigheid van iets.
De wijn wordt afgesloten met een schroefdop en heeft nul procent alcohol.
Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?
Alcoholvrije wijn begint als gewone wijn: oogsten, persen en vergisten gaan precies zoals altijd. Pas daarna wordt de alcohol verwijderd, meestal via vacuümdestillatie. Door de wijn onder lage druk te verwarmen verdampt de alcohol al bij een lage temperatuur, waardoor de aroma’s minder beschadigd raken dan bij verhitting onder normale druk.
Het lastige deel is wat er daarna gebeurt. Alcohol draagt namelijk niet alleen alcohol bij maar ook body, zoetheid en een ronde indruk in de mond. Wie het eruit haalt, houdt iets dunners over. Producenten compenseren dat meestal met een klein deel druivensap of ongegiste most, wat het lichte zoetje verklaart dat je bij vrijwel alle 0.0-varianten terugvindt.
Combineren met gerechten
Deze wijn functioneert het best waar je een frisse witte wijn zou schenken. Salades, sushi, gebakken witvis, garnalen en gerechten met citroen en verse kruiden zijn allemaal goede matches. Ook bij een borrelplank met geitenkaas en olijven doet hij het prima.
Schenk hem stevig gekoeld, tussen de zes en acht graden, en gebruik een gewoon wijnglas. Dat laatste klinkt onbelangrijk maar scheelt merkbaar in de beleving: alcoholvrije wijn uit een waterglas smaakt naar iets anders dan uit een wijnglas.
Kort samengevat
- Type: alcoholvrije witte wijn uit Spanje
- Druiven: 70 procent Airén, 30 procent Sauvignon Blanc
- Alcohol: 0 procent, schroefdop, 75 centiliter
- Smaakprofiel: fris en sappig, met limoen, groene appel en passievrucht
- Bereiding: normaal vergist en daarna bij lage temperatuur gedealcoholiseerd
- Serveertemperatuur: 6 tot 8 graden
- Drinkvenster: nu op dronk, houdbaar tot ongeveer 2028
- Bekroningen: goud bij de IWSC en het Concours Mondial de Bruxelles
Deze wijn bestellen
Met een richtprijs van rond de acht euro zit deze fles in het middensegment van het alcoholvrije aanbod, en dat is gezien de bekroningen een redelijke plek. Wie regelmatig alcoholvrij schenkt, doet er goed aan een doos in huis te halen: het scheelt telkens de zoektocht naar iets acceptabels voor de gast die niet drinkt. Prijs en voorraad wisselen regelmatig, dus controleer de actuele stand even bij onze partner.
Op kwaliteitwijnen.nl vind je meer alcoholvrije wijnen, waaronder de Rosatti Zero-lijn en een overzicht van het bredere 0.0-assortiment.
Veel gestelde vragen
Bevat deze wijn echt geen alcohol?
De wijn wordt aangeduid als nul procent, wat betekent dat de alcohol tot een verwaarloosbaar niveau is verwijderd. Dat ligt lager dan bij producten die alcoholvrij heten maar tot 0,5 procent mogen bevatten.
Wat is Airén voor druif?
Airén is de meest aangeplante witte druif van Spanje, vooral in Castilla-La Mancha. Het ras staat bekend als neutraal en mild, wat het uitstekend geschikt maakt als basis in een blend waarin een aromatischere druif de smaak bepaalt.
Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?
De wijn wordt eerst normaal vergist, waarna de alcohol wordt verwijderd via vacuümdestillatie bij lage temperatuur. Zo blijven de aroma’s zoveel mogelijk behouden.
Bij welke gerechten past deze wijn?
Salades, sushi, gebakken witvis, garnalen en gerechten met citroen en verse kruiden. Ook bij een borrelplank met geitenkaas werkt hij goed.
Hoe lang kun je alcoholvrije wijn bewaren?
Deze fles blijft goed tot ongeveer 2028, maar alcoholvrije wijn is jong op zijn best. Alcohol werkt namelijk als conserveermiddel, dus zonder alcohol is het fruit sneller over zijn hoogtepunt heen. Bewaar een geopende fles bovendien altijd in de koelkast.
