De appassimento-techniek wordt meestal geassocieerd met diepe, krachtige rode wijnen, maar in de Veneto experimenteren wijnmakers ook met de witte variant – met verrassend mooie resultaten. De Farina Appassilento Bianco is daar een sprekend voorbeeld van: een witte wijn die de rondheid en concentratie van licht gedroogde druiven combineert met frisheid en aroma.
Door de druiven een tijd te laten indrogen voordat ze worden geperst, ontstaat een vollere, rijkere stijl wit dan je gewend bent. Het is een wijn die laat zien dat ook witte druiven van de appassimento bijzonder kunnen profiteren.
Wat deze wijn bijzonder maakt
Het indrogen van de druiven concentreert de smaken en geeft deze Appassilento Bianco zijn opvallende fülle. Verwacht weelderige aroma’s van rijp geel fruit, abrikoos, honing en een vleugje gedroogde bloemen. In de mond is hij vol en rond, met een zachte textuur en een lange, aromatische afdronk.
Ondanks de rijkdom behoudt de wijn een aangename frisheid die hem in balans houdt. Het is een witte wijn met karakter. Een mooie keuze voor wie houdt van iets meer body in het glas.
Spijs-wijncombinaties
De volle stijl van de Farina Appassilento Bianco vraagt om gerechten met body en smaak. Hij komt prachtig tot zijn recht bij rijke visgerechten zoals zalm of zeeduivel, bij gevogelte met een romige saus, of bij gerechten met paddenstoelen. Ook bij wat steviger gerijpte kazen blijft hij overeind.
Schenk hem niet te koud, zodat de rijke aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen.
Ook interessant
Houd je van deze vollere witte stijl, dan is de Farina Soave Classico een mooie aanvulling met net iets meer frisse mineraliteit. Voor de rode tegenhanger uit dezelfde droogtechniek is de Farina Appassilento Rosso Veneto een natuurlijke metgezel.
Bestellen
Bestel de Farina Appassilento Bianco Veneto 2024 online bij Kwaliteitwijnen en ontdek hoe verrassend rijk en aromatisch een witte appassimento-wijn kan zijn.
