Bollinger Special Cuvée Brut Jeroboam (3 liter in luxe rode kist)
€435.00
Een fles champagne op tafel zetten is één ding. Een jeroboam van drie liter neerzetten is iets anders: dat is een gebaar dat de aandacht van de hele ruimte trekt nog voordat er iets is ingeschonken. Voor een jubileum, een opening of een relatiegeschenk is dat precies het punt.
Deze jeroboam bevat de Special Cuvée Brut, het vlaggenschip van Champagne Bollinger, en wordt geleverd in een luxe rode kist. Drie liter is het equivalent van vier gewone flessen, genoeg voor ongeveer vierentwintig glazen.
Proeven
De champagne is helder lichtgeel van kleur met een gouden kern. De geur is weelderig, en de smaak gerijpt, complex en rijk met hinten van toast en champignons. Bollinger staat bovendien bekend om zijn zeer mooie, verfijnde mousse.
De blend van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier zorgt voor kracht, frisheid en elegantie, in de verhouding zestig, vijfentwintig en vijftien procent. Die nadruk op Pinot Noir is karakteristiek voor het huis en verklaart de body en de diepgang. Twaalf procent alcohol. Het smaakprofiel is elegant en complex.
Wat de inhoud betreft is dit dezelfde wijn als de gewone fles; het verschil zit in het formaat en in wat dat met de rijping doet.
Waarom groot formaat anders rijpt
Een jeroboam is niet alleen indrukwekkender, hij rijpt ook anders dan een gewone fles, en dat heeft een eenvoudige fysieke oorzaak. In elke fles zit tussen de kurk en de wijn een kleine hoeveelheid lucht, en door de kurk komt in de loop van de jaren een minieme hoeveelheid zuurstof naar binnen. Die hoeveelheid is bij een grote fles ongeveer gelijk aan die bij een kleine, maar de wijn waarover het wordt verdeeld is vier keer zo groot.
Per liter wijn is er in een jeroboam dus veel minder zuurstof beschikbaar. Het gevolg is dat de wijn langzamer rijpt en zijn frisheid langer vasthoudt. Onder wijnliefhebbers is dat algemeen bekend: wie een wijn lang wil bewaren, kiest zo groot als praktisch haalbaar is.
Daar staat een praktisch bezwaar tegenover. Drie liter champagne weegt met de fles erbij al snel vijf kilo of meer, en een jeroboam vraagt om twee handen en een stabiel oppervlak. Koelen is ook een uitdaging: een gewone ijsemmer is te klein, dus je hebt een grote koeler of een paar uur in de koelkast nodig.
Over de prijs valt eerlijk te zijn. Vier gewone flessen in geschenkdoos kosten ongeveer tweehonderdvijftig euro, en de jeroboam ongeveer vierhonderdvijfendertig. Die premie van rond de zeventig procent komt voort uit de kosten van het produceren, vullen en vervoeren van grote flessen, en uit het feit dat er domweg veel minder van worden gemaakt. Wie uitsluitend op liters per euro rekent, komt bij de gewone fles beter uit; wie het gebaar en het rijpingsvoordeel meeweegt, maakt een andere afweging.
Voor wie en bij welke gelegenheid
Als relatiegeschenk is dit een uitgesproken keuze. De luxe rode kist maakt inpakken onnodig, en een jeroboam is bij uitstek het soort cadeau dat wordt onthouden. Voor een jubileum, een opening, een afscheid of een bijzondere mijlpaal in een bedrijf werkt het beter dan een doos losse flessen van vergelijkbare waarde.
Praktisch gezien is het bovendien een wijn voor een groot gezelschap. Vierentwintig glazen is genoeg voor een flinke tafel of een toast met een hele afdeling, en het schenken uit één fles is overzichtelijker dan uit vier.
Aan tafel geldt hetzelfde als voor de gewone fles: alle vissoorten, zeker schaal- en schelpdieren, kreeft en oesters, maar ook kalfsvlees en gevogelte. De aanbieder noemt daarnaast desserts, en specifiek een champagnesabayon met vers fruit, plus witschimmel- en geitenkazen. Schenk de champagne tussen de acht en tien graden in tulpvormige glazen.
Kort samengevat
- Type: champagne uit Frankrijk (AC Champagne), jeroboam van 3 liter in luxe rode kist
- Inhoud: 3 liter, het equivalent van vier gewone flessen, goed voor circa 24 glazen
- Druiven: 60 procent Pinot Noir, 25 procent Chardonnay, 15 procent Pinot Meunier
- Producent: Champagne Bollinger, al meer dan 175 jaar in familiehanden
- Bijzonder: eerste vergisting in houten vaten uit de Bourgogne; groot formaat rijpt langzamer
- Smaakprofiel: elegant en complex, met toast en champignon
- Alcohol: 12 procent
- Serveertemperatuur: 8 tot 10 graden
Veel gestelde vragen
Hoeveel champagne zit er in een jeroboam?
Drie liter, het equivalent van vier gewone flessen van 75 centiliter. Dat is genoeg voor ongeveer vierentwintig glazen.
Rijpt champagne in een grote fles anders?
Ja. De hoeveelheid zuurstof die via de kurk binnenkomt is bij een grote fles ongeveer gelijk aan die bij een kleine, maar wordt over vier keer zoveel wijn verdeeld. Per liter is er dus minder zuurstof, waardoor de wijn langzamer rijpt en zijn frisheid langer vasthoudt.
Waarom is een jeroboam duurder dan vier losse flessen?
Grote flessen zijn duurder om te produceren, te vullen en te vervoeren, en er worden er veel minder van gemaakt. Bij deze jeroboam komt de premie uit op ongeveer zeventig procent ten opzichte van vier losse flessen in geschenkdoos.
Hoe koel je een fles van drie liter?
Een gewone ijsemmer is te klein. Je hebt een grote wijnkoeler nodig, of je zet de fles een paar uur in de koelkast. Reken op meer tijd dan bij een normale fles, want een grotere massa koelt langzamer af.
Is dit geschikt als relatiegeschenk?
Bij uitstek. De luxe rode kist maakt inpakken onnodig, en een jeroboam is het soort cadeau dat wordt onthouden. Voor een jubileum, opening of afscheid werkt het beter dan een doos losse flessen van vergelijkbare waarde.
Bij welke gerechten past deze champagne?
Als feestelijk aperitief, en aan tafel bij salades met schaal- en schelpdieren, kreeft, oesters, visgerechten, kalfsvlees en gevogelte. Ook bij een champagnesabayon met vers fruit en bij witschimmel- en geitenkazen.
