Leitz Motiv Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc is een dankbare druif om alcoholvrij te maken, en dat heeft met scheikunde te maken. De druif dankt zijn onmiskenbare geur aan vluchtige verbindingen die je blind herkent: kruisbes, versgemaaid gras, citrus. Juist die aroma’s zijn wat een gedealcoholiseerde wijn nodig heeft, want ze compenseren het verlies aan body met herkenbaarheid.

Weingut Leitz uit de Rheingau heeft zich met zijn alcoholvrije Motiv-lijn internationaal onderscheiden, en deze Sauvignon Blanc is er een van. Fris, licht en met genoeg karakter om niet als tweede keus te voelen.

Proeven

De wijn opent met groene appel en citroen, aangevuld met de toon van versgemaaid gras die Sauvignon Blanc zo herkenbaar maakt. Het is een geur die onmiddellijk duidelijk maakt met welke druif je te maken hebt.

In de mond is hij fris en licht, met een zachte zoetheid: ongeveer dertig gram restsuiker per liter. Dat is minder dan bij veel andere alcoholvrije wijnen en dus wat droger van indruk, maar nog altijd merkbaar. Bij gedealcoholiseerde wijn is dat restzoet functioneel; het vult het gat dat de weggehaalde alcohol achterlaat in body en rondheid. Gall & Gall plaatst de wijn in de categorie verfijnd en fruitig.

Herkomst en wijnmaker

Weingut Leitz is een eeuwenoud familiebedrijf in de Rheingau, de smalle strook langs de Rijn tussen Wiesbaden en Rüdesheim die tot de meest aangeschreven Duitse wijnstreken hoort. Johannes Leitz nam het bedrijf in 1985 over en breidde het uit van twee komma negen naar veertig hectare, met kwaliteit als consequent uitgangspunt.

Dat hij zich daarnaast op alcoholvrije wijn richtte, was een opvallende keuze voor een producent van dit niveau, en het heeft uitstekend uitgepakt. De Motiv-lijn wordt internationaal bekroond en heeft mede de reputatie van de hele categorie opgetild.

Het huis gebruikt dealcoholisatie bij lage temperatuur, waarbij de alcohol onder lage druk verdampt zodat de aromatische verbindingen zoveel mogelijk intact blijven. Voor een druif die volledig op zijn aromatiek leunt, zoals Sauvignon Blanc, is dat het hele verschil tussen een herkenbare wijn en een vage.

Combineren met gerechten

Geitenkaas is de klassieke partner voor Sauvignon Blanc en dat blijft hier onverkort gelden. De frisse zuren en de grasachtige toon van de wijn en de romige, licht zure kaas versterken elkaar op een manier die zelden zo vanzelfsprekend werkt.

Verder past de wijn uitstekend bij witvis, bij salades met vinaignette en bij gerechten met verse kruiden. Ook asperges en groene groenten die andere wijnen in de problemen brengen, gaan hier goed samen. Als aperitief heeft hij geen gezelschap nodig.

Schenk de wijn goed gekoeld, zoals de producent zelf ook aangeeft: tussen de zes en acht graden. Bewaar een geopende fles in de koelkast en drink hem binnen enkele dagen, want zonder alcohol als conserveermiddel is de houdbaarheid na openen korter dan bij gewone wijn.

Kort samengevat

• Type: alcoholvrije witte wijn van Weingut Leitz, Duitsland
• Druif: Sauvignon Blanc
• Producent: Weingut Leitz uit de Rheingau, sinds 1985 onder leiding van Johannes Leitz
• Bereiding: dealcoholisatie bij lage temperatuur, om de aromatiek te behouden
• Restzoet: ongeveer 30 gram per liter, waardoor de wijn licht zoet aandoet
• Smaakprofiel: verfijnd en fruitig, met groene appel, citroen en versgemaaid gras
• Serveertemperatuur: 6 tot 8 graden
• Onderscheidingen: tweemaal bekroond