Tarón Patiens

In het uiterste noorden van de Rioja Alta, waar de Montes Obarenes de horizon tekenen, ligt een van de minst toeristische maar meest authentieke hoeken van de Riojaanse wijnbouw. Hier maakt Bodegas Tarón de Patiens, een witte wijn die zijn naam ontleent aan het Latijnse woord voor geduld. Terecht, want deze Viura wordt gewonnen uit wijnstokken van vijftig tot negentig jaar oud en rijpt jarenlang op eikenhout voordat hij de markt bereikt.

Patiens 2017 is een eerbetoon aan de historische witte Rioja’s zoals die decennialang werden gemaakt, in een tijd waarin oxidatieve rijping en lange vatlagering de norm waren. Met slechts een beperkte productie van iets meer dan duizend flessen, geleverd in een elegante houten kist, is dit een wijn voor de echte liefhebber van klassieke, ambachtelijke Rioja.

Proeven

In het glas toont Patiens 2017 een stralend strogele kleur. De neus is aanvankelijk ingetogen, maar ontwikkelt zich geleidelijk tot een elegant en complex aromenpalet met tonen van gebak, zoete specerijen en een lichte kruidigheid. Rijpe peer en kweepeer geven de wijn bovendien een sappige, fruitige laag onder de meer oxidatieve, aan noten en amandel doende tonen.

Op het gehemelte is de wijn breed en zacht, met een indrukwekkende harmonie tussen rijpheid en een verrassend frisse zuurgraad die het geheel fris en langhoudend houdt. De afdronk is lang en verfijnd, met een subtiele bitterheid van amandel en gedroogde citrus die doet denken aan de grote klassiekers van de Rioja Alta.

Herkomst en wijnmaker

De druiven voor Patiens komen van kleine, laagstammig gesnoeide Viura-percelen tussen de vijftig en negentig jaar oud, gelegen in klei-kalkbodems op een hoogte van 550 tot 600 meter, allemaal rondom de wijngoederen van Tarón zelf. Na een handmatige selectie in de wijngaard worden de druiven zacht geperst, waarna alleen het eerste, vanzelf vrijkomende druivensap wordt gebruikt. De gisting begint in roestvrijstalen tanks.

Vervolgens rijpt de wijn het eerste jaar op zijn eigen gistresten, gevolgd door een periode van meerdere jaren in Amerikaanse eikenhouten vaten, tot een totaal van ongeveer vier jaar vatlagering. Na de botteling rust de wijn nog eens zes maanden voordat hij wordt vrijgegeven, wat de wijn zijn kenmerkende verfijning en ronding geeft. Bodegas Tarón is een coöperatieve wijnmakerij, gevormd door meer dan tweehonderd wijnbouwersfamilies uit de dorpen Cuzcurrita de Río Tirón, Sajazarra, Tirgo en Villaseca, met wijngaarden die een gemiddelde leeftijd van meer dan veertig jaar hebben. Patiens 2017 werd in het Rioja 2024 Special Report van Master of Wine Tim Atkin beloond met 91 punten.

Combineren met gerechten

Deze rijke, oxidatief gerijpte witte Rioja vraagt om gerechten met body en karakter. Denk aan gebraden gevogelte, kalfsvlees in roomsaus, oude kaassoorten zoals oude Goudse of Manchego, of gerechten met paddenstoelen en truffel. Ook bij traditionele Spaanse tapas zoals jamón ibérico en gegrilde inktvis komt de wijn goed tot zijn recht.

Serveer Patiens op ongeveer zestien graden, iets warmer dan een gewone witte wijn, zodat de complexe aroma’s van gebak en specerijen zich volledig kunnen ontvouwen. Dankzij de lange rijping leent deze wijn zich ook uitstekend om nog jarenlang te bewaren.

Kort samengevat

Tarón Patiens 2017 is een zeldzame, oxidatief gerijpte witte Rioja van eeuwenoude Viura-stokken: complex, verfijnd en met een indrukwekkend vermogen om nog jarenlang te rijpen.

Bestellen bij kwaliteitwijnen.nl

Wil je deze bijzondere, ambachtelijke witte Rioja proeven? Bekijk de actuele beschikbaarheid en richtprijs via de link hieronder. Door de beperkte productie is deze wijn een mooie ontdekking voor de liefhebber van historische witte Rioja.