Hidden Treasures Chardonnay

Er zijn twee soorten Chardonnay-liefhebbers: zij die de druif het liefst strak en onbehandeld drinken, en zij die juist zoeken naar die volle, boterige stijl waarin het hout mag meespelen. Voor die tweede groep is de Hidden Treasures Chardonnay gemaakt. Tien maanden houtrijping hebben deze wijn een breedte en een romigheid gegeven die je normaal gesproken pas in een hogere prijsklasse tegenkomt.

De wijn komt uit de Pays d’Oc in Zuid-Frankrijk, waar de zon ervoor zorgt dat Chardonnay volledig uitrijpt. Met veertien procent alcohol is dit onmiskenbaar een wijn met gewicht, bedoeld voor de tafel en voor gerechten die daar tegenop kunnen. Het is het soort witte wijn dat ook rode-wijndrinkers overtuigt.

Proeven

In de neus is de wijn rijk en uitnodigend: rijpe perzik, ananas en gele appel, gevolgd door de tonen die het hout heeft achtergelaten. Denk aan vanille, geroosterde noot, brioche en een vleugje karamel. Het is een gulle, breed uitwaaierende geur die de wijn meteen als een serieuze fles positioneert.

De smaak past bij het profiel intens, rijk en complex. De aanzet is vol en romig, met een textuur die bijna vettig aandoet in de goede zin van het woord. Het tropische fruit domineert, ondersteund door een boterige laag en die geroosterde houttonen. Het zuur is aanwezig maar bescheiden, wat de wijn zijn weelderige karakter geeft. De afdronk is lang en warm, met noot en vanille die blijven nazingen. Serveer bij tien tot twaalf graden, niet kouder, anders verdwijnt juist de complexiteit die deze wijn zo interessant maakt.

Herkomst en wijnmaker

De Pays d’Oc strekt zich uit over de Languedoc en het Roussillon, langs de Middellandse Zee. Het is een van de zonnigste wijngebieden van Frankrijk, met droge zomers en constante wind. Voor Chardonnay betekent dat een lange, gelijkmatige rijping waarbij de druiven een hoog suikergehalte en volle aroma’s ontwikkelen. Het verklaart de body en de rijpheid die je in deze wijn terugvindt.

De classificatie IGP Pays d’Oc geeft wijnmakers de vrijheid om te werken met internationale druivenrassen en om de druif op het etiket te vermelden. Voor deze wijn is honderd procent Chardonnay gebruikt, waarna de wijn tien maanden op eikenhout heeft gerijpt. Die periode is lang genoeg om structuur en houttonen op te bouwen, maar kort genoeg om te voorkomen dat het hout het fruit overstemt. Het resultaat kan volgens de drinkvensteraanduiding tot ongeveer 2031 mee, wat voor een wijn in dit segment opmerkelijk lang is.

Combineren met gerechten

Een wijn met deze body vraagt om gerechten met een gelijkwaardige rijkdom. Gebraden kip met een romige saus is een klassieke en betrouwbare keuze, net als kalfsvlees in roomsaus of kalfsmedaillons met paddenstoelen. De houttonen in de wijn resoneren mooi met gebakken champignons en cantharellen.

Aan de viskant zijn stevige soorten het beste: tarbot, kabeljauw in een botersaus, gegrilde zalm of coquilles met een crème van bloemkool. Ook een risotto met paddenstoelen of Parmezaanse kaas werkt uitstekend. Voor de kaasplank kies je gerijpte harde kazen zoals oude Gouda of Comté; jonge frisse kazen worden hier eenvoudigweg overvleugeld door de wijn.

Kort samengevat

Een houtgerijpte Chardonnay uit Zuid-Frankrijk met de volheid en de romigheid van een aanzienlijk duurdere fles. Tropisch fruit, vanille en geroosterde noot, met een lange warme afdronk. Een echte tafelwijn voor gevogelte in roomsaus, stevige vis en paddenstoelengerechten.

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk dan ook de rest van ons aanbod witte wijn op kwaliteitwijnen.nl, waar we per druif, streek en smaakprofiel doorklikbare selecties hebben samengesteld.