Leitz Motiv Riesling

Er zijn maar weinig wijnhuizen die zich met alcoholvrije wijn een reputatie hebben verworven in plaats van eraan te knagen. Weingut Leitz uit de Rheingau is er een van. Het huis wordt in Duitsland al jaren als Spitzenwinzer aangemerkt, en juist met de alcoholvrije Motiv-lijn heeft het internationaal opzien gebaard.

Deze Riesling is daarvan het uitgangspunt. Licht, fris en met de citrustonen en de mineraliteit waar de Rheingau bekend om staat, maar zonder de alcohol.

Proeven

De wijn opent met limoen en citroen, de meest kenmerkende aroma’s van Riesling in een koel klimaat, aangevuld met rode appel die het geheel iets ronder maakt.

In de mond is hij licht en fris, met een subtiele mineraliteit die de wijn spanning geeft en voorkomt dat hij alleen op fruit hoeft te leunen. Dat is precies wat een alcoholvrije wijn nodig heeft: zonder alcohol ontbreekt de body, en dan moet iets anders de structuur leveren. Bij Riesling zijn dat de zuren en de mineraliteit.

Herkomst en wijnmaker

Weingut Leitz is een eeuwenoud familiebedrijf in de Rheingau, de streek langs de Rijn tussen Wiesbaden en Rüdesheim. Het gebied is klein maar heeft een uitzonderlijke reputatie: de Rijn maakt hier een bocht waardoor de zuidelijk gerichte hellingen optimaal op de zon liggen, terwijl de rivier warmte reflecteert en het klimaat mildert. Riesling is er sinds eeuwen het dominante ras.

Johannes Leitz nam het bedrijf in 1985 over en breidde het uit van twee komma negen naar veertig hectare, met een consequente nadruk op kwaliteit. Dat hij zich vervolgens op alcoholvrije wijn stortte, was geen voorzichtige zijstap maar een serieuze investering, en de Motiv-lijn wordt inmiddels internationaal bekroond.

Leitz gebruikt dealcoholisatie bij lage temperatuur, een procedé waarbij de alcohol onder lage druk verdampt zodat de aroma’s zoveel mogelijk intact blijven. Bij een aromatische druif als Riesling maakt dat een aanzienlijk verschil.

Combineren met gerechten

Deze wijn functioneert overal waar je een frisse Riesling zou schenken. Visgerechten zijn de meest voor de hand liggende keuze: gebakken witvis, gestoomde kabeljauw en zalm met citroen sluiten mooi aan op de citrustonen. Ook schaaldieren zoals garnalen en mosselen werken uitstekend.

Duitser van geest is de combinatie met zuurkool, en die is minder eigenaardig dan hij klinkt: de zuren van de kool en die van de wijn versterken elkaar in plaats van te botsen. Verder past de wijn bij salades, bij gevogelte met kruiden en bij een borrelplank met jonge kaas.

Schenk hem stevig gekoeld, tussen de zes en acht graden, en gebruik een gewoon wijnglas. Bewaar een geopende fles in de koelkast en drink hem binnen enkele dagen; zonder alcohol als conserveermiddel is de houdbaarheid korter dan bij gewone wijn.

Wanneer schenk je alcoholvrije wijn?

De gelegenheden waarvoor deze categorie bedoeld is, zijn inmiddels vertrouwd: de gast die niet drinkt, een zwangerschap, de bob, een medicatie die zich niet met alcohol verdraagt, of gewoon een doordeweekse dag waarop het niet hoeft.

Wat verandert is de verwachting. Waar alcoholvrije wijn tien jaar geleden vooral werd gedoogd, is het inmiddels een categorie waarin producenten van naam meedoen. Dat je een fles van Leitz kunt schenken zonder je te verontschuldigen, is precies het punt.

Kort samengevat

• Type: alcoholvrije witte wijn uit de Rheingau, Duitsland
• Druif: 100 procent Riesling
• Producent: Weingut Leitz, sinds 1985 onder leiding van Johannes Leitz
• Bereiding: dealcoholisatie bij lage temperatuur, om de aroma’s te behouden
• Smaakprofiel: licht en fris, met limoen, citroen, rode appel en lichte mineraliteit
• Serveertemperatuur: 6 tot 8 graden
• Onderscheidingen: tweemaal bekroond