De naam Appassilento verwijst naar de appassimento, de eeuwenoude Veneto-techniek waarbij druiven na de oogst een tijd te drogen worden gelegd voordat ze worden geperst. Door dit indrogen concentreren de suikers en smaakstoffen zich, en ontstaat een wijn met meer body, rijpheid en fluwelige zachtheid. Het is dezelfde filosofie die de wereldberoemde Amarone groot heeft gemaakt.
Met de Farina Appassilento Rosso brengt het familiehuis die rijke, genereuze stijl binnen handbereik. Het is een wijn die de warmte en gulheid van licht gedroogde druiven verenigt met een verrassende elegantie.
Wat deze wijn bijzonder maakt
Het gedeeltelijk indrogen van de druiven geeft deze wijn zijn karakteristieke diepte. Verwacht weelderige aroma’s van gedroogde kers, rijpe pruim, een toets van chocolade en zoete specerijen. In de mond is hij vol en rond, met zachte, rijpe tannines en een lange, warme afdronk.
Ondanks die rijkdom blijft de Appassilento elegant en in balans. Hij is genereus zonder ooit zwaar of stroperig te worden. Dat maakt hem tot een wijn die zowel indruk maakt als prettig wegdrinkt.
Spijs-wijncombinaties
Door zijn body en rijpe fruitkarakter vraagt de Farina Appassilento Rosso om stevige gerechten. Hij is op zijn best bij gebraden of gegrild rood vlees, een rijke stoofpot, wildgerechten of een schotel met gerijpte kazen. Ook bij pasta met een volle ragù komt hij prachtig tot zijn recht.
Schenk hem op kamertemperatuur en geef hem eventueel even de tijd in een karaf, zodat de aroma’s zich helemaal kunnen ontvouwen.
Ook interessant
Spreekt deze rijke, ingedroogde stijl je aan, dan is de stap naar de Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore een logische volgende. En wie het ultieme wil ervaren, komt uiteindelijk uit bij de Farina Amarone della Valpolicella Classico, de absolute kroon op het assortiment.
Bestellen
Bestel de Farina Appassilento Rosso Veneto 2023 online bij Kwaliteitwijnen en ontdek de verleidelijke rijkdom van de Veneto-droogtechniek voor een verrassend toegankelijke prijs.
