De Amarone is de onbetwiste koning van de Valpolicella, en voor het familiehuis Farina is het de wijn waarin alle kennis, geduld en passie van generaties samenkomen. Het is een wijn die niet zomaar gemaakt wordt: hij vraagt om maanden van geduld, om vakmanschap en om een diep respect voor de traditie van de streek.
Het geheim van de Amarone schuilt in de appassimento. Na de oogst worden de beste druiven – vooral Corvina en Rondinella – maandenlang te drogen gelegd, waardoor ze hun vocht verliezen en hun smaken en suikers zich enorm concentreren. Pas daarna worden ze geperst en vergist tot een droge, krachtige wijn van uitzonderlijke diepte.
Wat deze wijn bijzonder maakt
De Farina Amarone is een wijn van imposante allure. Verwacht een diepe, complexe neus van gedroogde kers, pruimencompote, chocolade, tabak en zoete specerijen. In de mond is hij vol, warm en weelderig, met een fluwelige structuur, rijpe tannines en een indrukwekkend lange afdronk.
Ondanks zijn kracht blijft de Amarone in balans, met die typische droge, licht bittere ondertoon (amaro) waaraan hij zijn naam ontleent. Het is een wijn die je langzaam drinkt, slok voor slok, en die zich met de jaren in de fles alleen maar verder ontwikkelt.
Spijs-wijncombinaties
Een wijn van deze statuur vraagt om gerechten die zijn rijkdom kunnen evenaren. De Farina Amarone is op zijn best bij gebraden rood vlees, wildgerechten zoals hert of wild zwijn, en bij rijke stoofschotels. Een klassieke combinatie is risotto all’Amarone, bereid met de wijn zelf.
Ook als meditatiewijn na het diner, puur, bij een stukje gerijpte Parmigiano of pure chocolade, komt hij prachtig tot zijn recht.
Ook interessant
Wil je de Amarone-traditie in al haar gelaagdheid ontdekken, kijk dan ook naar de Famiglia Farina Amarone Classico della Valpolicella en de exclusieve Riserva ‘Montefante’. Een toegankelijker alternatief in dezelfde geest is de Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore.
Bestellen
Bestel de Farina Amarone della Valpolicella Classico 2023 online bij Kwaliteitwijnen en ervaar de majestueuze kracht van de koning van de Valpolicella.
