El Enemigo — ‘de vijand’ — is het persoonlijke en eigenzinnige project van Alejandro Vigil, de gevierde hoofdwijnmaker van Catena Zapata, samen met Adrianna Catena. De naam verwijst speels naar de innerlijke vijand die elke maker moet overwinnen om iets bijzonders te scheppen, en met deze Chardonnay laat Vigil zien hoeveel diepgang een Argentijnse witte wijn kan hebben. De jaargang 2023 uit Mendoza is verre van een doorsnee Chardonnay: dit is een wijn met karakter, textuur en een fascinerende complexiteit.
Proeven
In het glas toont de wijn een glanzend goudgeel. De neus is rijk en gelaagd, met aroma’s van rijpe peer, gele appel en citrus, vervlochten met tonen van hazelnoot, brioche en een licht oxidatieve, bijna nootachtige toets die voortkomt uit de rijping onder een laagje flor. Een techniek die je eerder uit de sherrywereld kent. In de mond is de El Enemigo vol en textuurrijk, met een verfijnde structuur, een levendige frisheid en een lange, complexe afdronk. Dit is een Chardonnay die je laat nadenken, glas na glas, en die met elke slok nieuwe nuances prijsgeeft.
Herkomst en wijnmaker
De druiven groeien op hoogte in Mendoza, het hart van de Argentijnse wijnbouw, aan de voet van de Andes. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de intense bergzon zorgen voor druiven met rijp fruit en behoud van frisse zuren. Alejandro Vigil staat bekend om zijn vernieuwende en ambachtelijke aanpak, en bij El Enemigo geeft hij vrij baan aan zijn eigenzinnige visie. De flor-rijping, waarbij de wijn onder een natuurlijke gistlaag rijpt, geeft deze Chardonnay zijn onmiskenbare, ietwat rebelse signatuur. Het is een techniek die geduld en durf vraagt, en die het onderscheid maakt tussen een goede en een werkelijk bijzondere wijn.
Combineren met gerechten
De rijke structuur en complexiteit van deze wijn vragen om gerechten met een zekere diepgang. Hij combineert prachtig met gerijpte kazen, gevogelte met romige sauzen, geroosterde kalfszwezerik of een rijk visgerecht zoals zeebaars uit de oven. Ook bij umami-rijke gerechten met paddenstoelen of een risotto met truffel komt de nootachtige, oxidatieve toets fraai tot zijn recht. Een wijn die om een serieuze tafelpartner vraagt.
Bestel deze wijn bij kwaliteitwijnen
De El Enemigo Chardonnay is een must voor de nieuwsgierige wijnliefhebber die de grenzen van Argentijnse witte wijn wil verkennen. Eigenzinnig, gelaagd en van topniveau. Ontdek in ons assortiment ook de El Enemigo Malbec van dezelfde maker, of andere wijnen uit Mendoza. Bestel de El Enemigo Chardonnay 2023 online bij kwaliteitwijnen en proef de visie van een meesterwijnmaker.
Veel gestelde vragen
Wie maakt de El Enemigo-wijnen?
El Enemigo is het persoonlijke project van Alejandro Vigil, de hoofdwijnmaker van het gerenommeerde Catena Zapata, in samenwerking met Adrianna Catena.
Wat maakt deze Chardonnay zo bijzonder?
De wijn rijpt deels onder een laagje flor, een gistlaag die je normaal kent uit de sherrybereiding. Dat geeft hem een nootachtige, complexe toets die hem onderscheidt van de gemiddelde Chardonnay.
Hoe schenk je deze wijn het best?
Schenk de El Enemigo Chardonnay niet te koud, op ongeveer 11 tot 13 graden, zodat de complexe aroma’s en de rijke textuur zich volledig kunnen ontvouwen.
