Domaine Damien Vincent Papin Muscadet Cru

Muscadet heeft decennialang de reputatie gehad van goedkope oesterwijn: dun, zuur en verder weinig te melden. Wie die reputatie in het achterhoofd houdt bij het openen van deze fles, wacht een flinke verrassing. Tijdens de blinde proeverij van onze partner schreven twee proevers onafhankelijk van elkaar Chablis 1er Cru op hun formulier.

Dat is geen toeval maar het resultaat van een beweging die de laatste jaren in de Loire op gang is gekomen. Een groep producenten laat zien dat Melon de Bourgogne, mits geplant op de juiste bodem en behandeld met geduld, tot grote wijn in staat is. Deze Clisson is daar een van de overtuigendste voorbeelden van, met vijfennegentig proefpanelpunten en dezelfde score van Decanter.

Proeven

In het glas is de wijn helder en licht van kleur, wat de kracht die volgt niet doet vermoeden. De geur is rijk en rond, met zilte ananas, witte perzik en frisse peer, aangevuld met een partje gele grapefruit en die onmiskenbare toon van natte stenen na een regenbui.

In de mond zit werkelijk verrassend veel power voor een wijn van slechts twaalf en een half procent alcohol. Strak, licht exotisch en Bourgondisch tegelijk, met een rijke, bijna romige textuur en een ziltige afdronk die zich vastklemt en lang blijft hangen. Het smaakprofiel is intens, rijk en complex, en daarmee mijlenver verwijderd van het beeld dat de meeste mensen bij Muscadet hebben.

Wat maakt een Muscadet Cru bijzonder?

Sinds enkele jaren kent Muscadet Sèvre et Maine een systeem van crus communaux: afgebakende dorpsgebieden waar strengere regels gelden dan voor de reguliere appellation. Clisson is daar een van, en de eisen liggen fors hoger. Zo moet de wijn aanzienlijk langer op de fijne gistcellen liggen dan een gewone Muscadet, wat betekent dat de producent jaren wacht voordat er iets verkocht kan worden.

Deze wijn ging daar nog ruim overheen: achtenveertig maanden sur lie, oftewel vier volle jaren op de gistcellen. Die tijd is precies waar de rijke textuur vandaan komt. Gistcellen breken langzaam af en geven smaakstoffen af aan de wijn, wat resulteert in een romiger mondgevoel en meer diepte, zonder dat er ooit een eiken vat aan te pas kwam.

Daarbij komt de bodem. Clisson ligt op graniet, een gesteente dat wijnen doorgaans meer body, warmte en mineraliteit meegeeft dan de gneis en de schist elders in het gebied. Die combinatie van graniet en jarenlange sur lie-rijping verklaart waarom ervaren proevers hier eerder aan Bourgogne dan aan Muscadet denken.

Combineren met gerechten

Zeevruchten blijven de klassieke keuze, en met reden: de ziltige afdronk sluit naadloos aan op oesters, coquilles en een schaal met langoustines. Waar een gewone Muscadet echter blijft steken bij het simpele werk, kan deze wijn ook rijkere bereidingen aan.

Denk aan gebakken zalmmoot met een botersaus, coquilles met beurre blanc of gegratineerde vis. Ook geitenkaas is een goede combinatie, wat niet verrassend is: de Loire is het thuisland van beide. Vegetarisch werkt een risotto met asperges of een quiche met prei uitstekend. Schenk de wijn tussen de tien en twaalf graden, dus iets minder koud dan je gewend bent bij witte wijn; te koud blijft de textuur die deze wijn zo bijzonder maakt volledig verborgen.

Kort samengevat

• Type: witte wijn uit de Loire, Frankrijk (AOC Muscadet Sèvre et Maine, cru Clisson)
• Druif: 100 procent Melon de Bourgogne
• Rijping: 48 maanden sur lie, zonder eiken vaten
• Bodem: graniet, kenmerkend voor het cru Clisson
• Smaakprofiel: intens, rijk en complex, met zilte ananas, witte perzik, peer en natte steen
• Alcohol: 12,5 procent, kurk, 75 centiliter
• Serveertemperatuur: 10 tot 12 graden
• Drinkvenster: nu op dronk, houdbaar tot ongeveer 2030
• Waardering: 95 proefpanelpunten en 95 punten van Decanter

Deze wijn bestellen

Met een richtprijs van rond de zeventien euro in de aanbieding, tegenover ongeveer tweeëntwintig euro regulier, is dit voor een cru-wijn met vier jaar rijping een opmerkelijk gunstige prijs. Een Chablis Premier Cru met een vergelijkbaar profiel kost al snel het dubbele. Prijs en voorraad wisselen regelmatig, dus controleer de actuele stand even bij onze partner.

De wijn is nu al op dronk maar kan mee tot ongeveer 2030, wat hem geschikt maakt om enkele flessen weg te leggen. Wie meer uit de Loire wil ontdekken, vindt op kwaliteitwijnen.nl ook pagina’s over Sancerre, Pouilly-Fumé en de witte wijnen van de Loire in het algemeen.