Domaine Des Berthiers Pouilly-Fumé

Verfijnde Sauvignon Blanc van vuursteenbodem uit het hart van de Loire

Wie de pure, minerale kant van Sauvignon Blanc wil leren kennen, komt vroeg of laat uit bij Pouilly-Fumé. En binnen die prestigieuze appellation in de oostelijke Loire is Domaine des Berthiers een naam die kenners direct herkennen. Deze cuvée ‘Saint Andelain’ is de visitekaartje-wijn van het domein, en laat horen waarom Pouilly-Fumé wereldwijd geldt als referentie voor deze druif.

Een domein met geschiedenis

Domaine des Berthiers ligt in het pittoreske wijndorp Saint-Andelain, in het gehucht Berthiers aan de voet van de gelijknamige heuvel. Het domein werd opgericht door Jean-Claude Dagueneau, een van de sleutelfiguren van de Pouilly-Fumé-appellation en vader van de wereldberoemde Didier Dagueneau. Toen Jean-Claude door gezondheidsproblemen het stokje moest doorgeven, namen de wijngaarden in 1995 een nieuwe wending: de familie Fournier nam het domein over en zet de stijl en filosofie van Dagueneau tot op de dag van vandaag voort. Met zestien hectare wijngaard in AOC Pouilly-Fumé blijft Berthiers een referentie binnen het gebied.

Het silex-terroir maakt het verschil

Wat deze wijn zo bijzonder maakt, ligt letterlijk onder de stokken. De percelen rond Saint-Andelain liggen op silex, oftewel vuursteen. Een bodemtype dat slechts in een handvol wijngaarden binnen de appellation voorkomt. Deze vuursteen dateert uit het Boven-Krijt, zo’n honderd miljoen jaar oud, en heeft de bijzondere eigenschap dat hij overdag warmte opslaat en die ’s nachts weer afgeeft aan de wijnstokken. Het resultaat: druiven met een diepe concentratie aan aroma’s en die typische rokerige, kruitachtige toets die je nergens anders zo zuiver terugvindt. Niet voor niets heet de wijn ‘Blanc Fumé’, gerookt wit.

De wijnmaker werkt met grote precisie. Pas wanneer de druiven op perfecte rijpheid zijn, wordt er geoogst. De most wordt zachtjes geperst, acht dagen koud gehouden op de fijne lies, en daarna langzaam vergist op lage temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn minimaal zes maanden op fijne lies, met wekelijkse bâtonnage. Die zorgvuldige aanpak geeft de wijn zijn karakteristieke balans tussen spanning en rondheid.

In het glas

Vanuit het glas straalt deze Pouilly-Fumé bleekgoud met groene reflecties. In de neus ontvouwt zich een prachtig spel van rijp citrusfruit, limoen, mandarijn, gele pompelmoes, aangevuld met kruisbes, passievrucht en een vleugje cassisknop. Daaronder ligt die onmiskenbare rokerige mineraliteit van silex, met hints van oesterschelp en vuursteen. In de mond is de wijn levendig en strak, met messcherpe zuren die als een ballerina over het palet dansen. De afdronk is lang, krijtachtig en eindigt op rokerige tonen. Een wijn met body en punch, maar bovenal met klasse.

Bij welke gerechten serveren?

Door zijn frisse zuren, citrusfruit en minerale ondertoon is deze wijn een veelzijdige tafelgenoot. Geserveerd op 8 à 10 graden komt hij prachtig tot zijn recht bij gegrilde of gepocheerde vis zoals tong, snoekbaars of zalm. Klassiek Loire is de combinatie met geitenkaas, een warme salade met Crottin de Chavignol is een hemelse match. Ook bij schaal- en schelpdieren als oesters, langoustines en mosselen gaat het feest: de minerale ondertoon haalt het zilte van de zee naar voren. Voor wie het exotischer wil: ceviche, sushi en lichte Aziatische gerechten met limoen, koriander en citroengras vormen een verrassend mooie partner. En zelfs het notoir lastige groene asperge laat zich met deze wijn graag gezelschap houden.

Voor wie?

Deze Pouilly-Fumé is een aanrader voor liefhebbers van strakke, minerale witte wijnen die op zoek zijn naar meer diepgang dan een doorsnee Sauvignon Blanc. Wie Sancerre kent en waardeert, vindt hier een verwante ziel met een eigen, rokerige signatuur. Een wijn om te schenken bij een verzorgd diner, een lange zomerlunch, of gewoon om thuis rustig van te genieten en te ontdekken wat vuursteen in een glas kan doen.

Bestel Domaine des Berthiers ‘Saint Andelain’ Pouilly-Fumé eenvoudig online en ontdek de pure kracht van de Loire op tafel.