Domaine de la Jasse Barrique Blanc

Chardonnay met Bourgondische allure uit de Languedoc

Er zijn domeinen in de Languedoc die al jaren bewijzen dat het zuiden van Frankrijk meer te bieden heeft dan volume en zon. Domaine de la Jasse hoort daarbij. De Barrique Blanc is een Chardonnay die zijn ambitie niet verbergt: tien maanden rijping op eikenhouten vaten, een volle textuur en een verfijning die je normaal gesproken pas ten noorden van Lyon tegenkomt.

Het bijzondere aan deze wijn is de balans. Houtrijping kan een Chardonnay uit een warm gebied gemakkelijk uit het lood slaan, met zware, boterige wijnen als resultaat. Hier is het hout juist gebruikt om structuur te geven, terwijl het fruit helder en herkenbaar blijft. Het maakt deze fles geschikt voor de eettafel én voor wie op zoek is naar een witte wijn met wat meer om het lijf.

Proeven

In de neus zijn de eerste indrukken rijpe peer, gele appel en een vleugje ananas, gevolgd door de houttonen: vanille, geroosterde hazelnoot en een lichte toets van geroosterd brood. Het is een aromatisch beeld dat aan een goede witte Bourgogne doet denken, met wat meer zuidelijke rijpheid in het fruit.

De smaak sluit aan bij het profiel intens, rijk en complex. De aanzet is vol en romig, met een fijne, licht smeuïge textuur die het hout heeft achtergelaten. Het gele fruit voert de boventoon, ondersteund door een noot- en vanillelaag die nooit dominant wordt. Het zuur is voldoende aanwezig om de wijn spanning te geven en te voorkomen dat hij loom wordt. Met dertien procent alcohol blijft de wijn bovendien in balans. De afdronk is lang, romig en licht geroosterd. Serveer tussen tien en twaalf graden.

Herkomst en wijnmaker

Domaine de la Jasse ligt in de Languedoc, in het achterland van de Middellandse Zee. Het is een streek met een uitgesproken mediterraan klimaat: veel zon, weinig neerslag en een constante wind die de druiven gezond houdt. Voor Chardonnay betekent dat een volledige rijping, met rijp fruit en een genereuze body als resultaat.

De wijn valt onder de IGP Pays d’Oc, de classificatie die de vermelding van het druivenras op het etiket toestaat en wijnmakers ruimte laat om hun eigen stijl te ontwikkelen. Voor deze cuvée is honderd procent Chardonnay gebruikt, die vervolgens tien maanden op eikenhouten barriques heeft gerijpt. Die vatgrootte is bewust gekozen: kleine vaten geven relatief veel contact tussen wijn en hout, wat structuur en textuur oplevert. Het drinkvenster loopt tot ongeveer 2029, dus deze fles heeft geen haast.

Combineren met gerechten

Deze wijn is gemaakt voor gerechten met richting en rijkdom. Gevogelte in roomsaus, kalfsvlees met paddenstoelen en een klassieke kip uit de oven met tijm en boter zijn allemaal uitstekende partners. De geroosterde houttonen sluiten mooi aan bij gebakken champignons en cantharellen.

Aan de viskant zijn de steviger soorten het beste: tarbot uit de oven, kabeljauw met een botersaus, gegrilde zalm of coquilles. Een risotto met paddenstoelen of met Parmezaanse kaas is eveneens een fraaie keuze. Voor de kaasplank kies je gerijpte harde kazen zoals Comté, oude Gouda of een niet te scherpe Gruyère; de nootachtige tonen in de kaas en in de wijn versterken elkaar zichtbaar.

Kort samengevat

Een verzorgde, houtgerijpte Chardonnay uit de Languedoc met de romigheid en de nootachtige verfijning van een witte Bourgogne, maar met de rijpheid van het zuiden. Een wijn voor gevogelte, stevige vis, paddenstoelen en gerijpte kaas, en een fles die zich makkelijk laat wegzetten voor een gelegenheid.