Coral Reef Shiraz Cabernet Sauvignon

De combinatie van Shiraz en Cabernet Sauvignon is een Australische uitvinding. In Frankrijk zou je deze twee druiven nooit samen in één fles aantreffen: Syrah hoort in de Rhône, Cabernet in Bordeaux. Maar in Australië, waar de wijnmakers nooit gebonden waren aan de regels van de oude wereld, bleek de blend zo goed te werken dat hij een klassieker werd.

De reden is eenvoudig. De belangrijkste druif, de Australische Shiraz, vertrouwt zijn pittige karakter toe aan de kruidachtige en sappige tonen van de Cabernet Sauvignon. Shiraz brengt rijp, vlezig fruit en peper, Cabernet structuur en een frissere, kruidigere rand. Samen leveren ze een wijn op die rijper is dan een Bordeaux en strakker dan een pure Shiraz.

Proeven

De wijn heeft een intense robijnrode kleur met violette reflecties. In de neus vind je hints van bramen, kersen in jam en framboos, onmiddellijk verzacht door een herkenbare kruidige textuur. Het is een uitnodigende, gulle geur die meteen duidelijk maakt uit welk deel van de wereld deze wijn komt.

In de mond is de medium body omhullend, met hints van groene peper en tonen van zwarte peper. Die twee soorten peper komen van de twee druiven: de zwarte peper van de Shiraz, de groene, kruidige toon van de Cabernet. Ze doen niets af aan de integriteit van de rode vruchten en zorgen voor zachte tannines en een middellange afdronk.

Met 13,5 procent alcohol is dit een wijn van grote intensiteit zonder zwaar te worden. Serveer op zestien tot achttien graden. De schroefdop is in Australië standaard en maakt de fles praktisch: een geopende wijn blijft de volgende dag nog prima op smaak.

Herkomst en wijnmaker

Zuid-Australië is de belangrijkste wijnstaat van het land en produceert een groot deel van de totale Australische wijn. Het gebied herbergt beroemde streken als de Barossa Valley, McLaren Vale, de Clare Valley en de Coonawarra, en juist die laatste staat bekend om zijn Cabernet Sauvignon, terwijl de Barossa en McLaren Vale de reputatie van Australische Shiraz hebben gevestigd.

Het klimaat is betrouwbaar: lange, droge en zonnige zomers die de druiven volledig laten rijpen. Dat verklaart de rijpe fruittonen en de gulle stijl die Australische rode wijn zo herkenbaar maken. Tegelijk zorgen de nabijheid van de zee en de hoogteverschillen in sommige gebieden voor genoeg koelte om de frisheid te bewaren.

Shiraz is de nationale druif van Australië. Hij werd al in de negentiende eeuw vanuit Europa geïntroduceerd, en sommige van de oudste nog productieve wijnstokken ter wereld staan in de Barossa Valley. Het is dezelfde druif als de Franse Syrah, maar in het Australische klimaat wordt hij rijper, voller en gulder. Coral Reef is de naam waaronder deze wijn wordt uitgebracht; je vindt van hetzelfde merk ook een Chardonnay Sémillon op deze site.

Combineren met gerechten

Dit is een wijn van grote intensiteit en hij is geschikt voor vleeswaren, gegrild vlees en gebraad. Een plank met salami, chorizo en rauwe ham is een prima start. De peperige tonen van de wijn sluiten aan bij de kruiden in de worst.

Gegrild vlees is de meest voor de hand liggende keuze, en een Australische wijn hoort natuurlijk bij de barbecue. Spareribs met een rokerige saus, gemarineerde lamskoteletjes of een hamburger van goede kwaliteit komen allemaal tot hun recht. Bij gebraad kun je denken aan een rosbief of een varkensgebraad met kruiden.

Een aardige tip is fettuccine met een saus van wild zwijn, een Italiaanse combinatie die verrassend goed werkt bij deze Australische wijn. Ook andere pasta’s met een stevige vleessaus, zoals een lasagne of een ragù, passen goed. Bij de kaas kies je voor een pittige cheddar of een oude gouda.

Kort samengevat

• Land en streek: Australië, Zuid-Australië
• Druiven: Shiraz (Syrah) en Cabernet Sauvignon
• Alcohol: 13,5 procent
• Serveertemperatuur: 16 tot 18 graden
• Smaakprofiel: fruitig en kruidig, met braam, kersenjam, framboos en zwarte en groene peper
• Sluiting: schroefdop