Veertien generaties vakmanschap

Port is een van de weinige wijnen die je maandenlang open kunt houden en die zelden teleurstelt, en toch staat er in de meeste huishoudens alleen met kerst een fles op tafel. Zonde, want een goede Late Bottled Vintage is het hele jaar door een van de dankbaarste flessen die je in de kast kunt hebben.

Deze komt van Barão de Vilar, een huis met een geschiedenis die teruggaat tot 1828, toen de titel Baron de Vilar werd verleend aan de families Kopke en van Zeller. Beide families worden gezien als grondleggers van de porthandel, en de familie Van Zeller heeft inmiddels veertien generaties kennis van het maken van port.

Wat is een Late Bottled Vintage?

Een Late Bottled Vintage, kortweg LBV, is afkomstig van één goed oogstjaar en brengt ongeveer vier jaar door op houten vaten voordat hij wordt gebotteld. Dat is langer dan een echte Vintage port, die na twee tot drie jaar op fles gaat, maar korter dan een Colheita, die soms decennialang op vat blijft.

Het praktische voordeel is aanzienlijk. Waar een Vintage port na het bottelen nog jaren nodig heeft om zich te ontwikkelen en bovendien gedecanteerd moet worden, kan een LBV direct na het openen gedronken worden. Je krijgt het karakter van een jaargangport zonder het geduld dat daar normaal bij hoort.

Deze uitvoering is ongefilterd, wat betekent dat er bezinksel in de fles kan ontstaan. Dat is geen gebrek maar een keuze: filteren haalt smaakstoffen weg, en veel kenners geven daarom de voorkeur aan de ongefilterde variant. Schenk de fles wel rustig en voorzichtig uit, of decanteer hem als er duidelijk depot zichtbaar is.

Proeven

De port is diep donkerrood en opent met rijk, geconcentreerd donker fruit: gedroogde pruimen, zwarte kersen en bramen, aangevuld met chocolade, noten en de warme kruidigheid die de vatrijping meebrengt.

In de mond is hij zacht, smaakvol en gerijpt, met de zoetheid in balans gehouden door structuur en een lange, warme afdronk. Twintig procent alcohol geeft de port zijn kracht, maar door de vier jaar vatrijping is die volledig geïntegreerd. Het smaakprofiel is stevig: dit is een port met gewicht.

Herkomst en druiven

De blend bestaat uit dertig procent Touriga Nacional, twintig procent Touriga Franca, twintig procent Tinta Roriz, tien procent Tinta Barroca en tien procent Tinto Cão. Dat zijn de vijf klassieke portdruiven, elk met een eigen rol: Touriga Nacional levert structuur en bloemige kruidigheid, Touriga Franca brengt fijnheid en geur, Tinta Roriz zorgt voor body, Tinta Barroca voor zoetheid en Tinto Cão voor frisheid en houdbaarheid.

De druiven komen uit de Douro-vallei, waar de wijngaarden op steile leisteenterrassen boven de rivier liggen. De port wordt vervolgens uitgebouwd en gerijpt in de kelders bij Porto, waar het koelere klimaat aan de kust de langzame rijping bevordert.

Serveren en combineren

Kaas is de klassieke partner, en dan vooral blauwe kaas: de zoutigheid van een Stilton of Roquefort staat prachtig tegenover de zoetheid van de port. Ook oude harde kazen zoals een belegen Manchego of een oude Gouda werken uitstekend.

Daarnaast is dit een uitgelezen begeleider bij chocoladedesserts, walnotentaart en gedroogd fruit. En puur, na het eten bij het haardvuur, heeft de port helemaal geen gezelschap nodig. Schenk hem tussen de achttien en twintig graden. Een geopende fles blijft in de koelkast weken tot maanden goed, wat port tot een van de praktischste flessen in huis maakt.

Kort samengevat

• Type: Late Bottled Vintage port uit Portugal (DOP Porto)
• Druiven: 30 procent Touriga Nacional, 20 procent Touriga Franca, 20 procent Tinta Roriz, 10 procent Tinta Barroca, 10 procent Tinto Cão
• Rijping: ongeveer vier jaar op houten vaten, ongefilterd gebotteld
• Smaakprofiel: stevig, zacht en gerijpt, met donker fruit, chocolade en noten
• Alcohol: 20 procent, kurk, 75 centiliter
• Serveertemperatuur: 18 tot 20 graden
• Drinkvenster: nu op dronk, houdbaar tot ongeveer 2029

Deze wijn bestellen

Met een richtprijs van rond de achttien euro is dit een van de betaalbaardere manieren om een jaargangport in huis te halen. Bedenk daarbij dat een fles port veel langer meegaat dan een fles wijn: eenmaal geopend blijft hij in de koelkast weken tot maanden goed, waardoor de prijs per glas laag uitvalt. Prijs en voorraad wisselen regelmatig, dus controleer de actuele stand even bij onze partner.

Op kwaliteitwijnen.nl vind je meer over port en de verschillende stijlen, plus pagina’s over de Douro-vallei en de Portugese druivenrassen.