BBQ Wijnpakket

De barbecue is een van de weinige eetmomenten waarbij vrijwel niemand nadenkt over de wijn. Het bier staat koud, het vlees ligt op het rooster en de fles die toevallig openstaat wordt wel ingeschonken. Zonde, want juist gegrild vlees vraagt om een specifiek soort rode wijn: eentje met genoeg body om het tegen rook en vuur op te nemen, maar met tannines die zacht genoeg blijven om op een warme avond te blijven drinken.

Dit BBQ Wijnpakket bundelt zes flessen die precies dat evenwicht zoeken. Drie verschillende wijnen uit Frankrijk, Italië en Spanje, twee flessen per wijn, allemaal vol en karaktervol maar geen van alle zwaar of stroef.

Wat zit er in het pakket?

Zes flessen van 75 centiliter, verdeeld over drie wijnen. Ze delen dezelfde grondtoon van rijp donker fruit en zachte structuur, maar elk brengt een eigen accent mee, zodat er ruimte blijft om te variëren naargelang wat er op het rooster ligt.

La Pauline Classique Merlot-Cabernet, Pays d’Oc

Al sinds 1988 een vaste waarde en niet zonder reden. Deze cuvée komt van meer dan zeventig jaar oude Merlot-stokken en is diep donkerrood van kleur, met een geur van zoete bramen, cassis, kersen en viooltjes, aangevuld met ceder en mokka uit de eiken vaten.

De smaak is rijk en stevig maar verleidelijk zacht, in een weelderige stijl die aan Pomerol doet denken. De blend bestaat uit zestig procent Merlot en veertig procent Cabernet, met veertien procent alcohol, en de wijn kan probleemloos nog jaren mee. Aan de barbecue is dit de fles voor een sappige biefstuk of een kruidige ovenschotel.

Borgo al Pascolo Chianti, Toscane

Chianti in een moderne jas. Waar de klassieke stijl vaak scherp en tanninerijk is, is deze uitvoering opvallend donker van kleur en boterzacht van smaak, nokvol zoete kersen, blauwe bessen, cacao, vanille en mokka.

De blend bestaat uit vijfentachtig procent Sangiovese en vijftien procent Merlot, deels gerijpt op grote eiken vaten. Die Merlot verklaart een deel van de zachtheid, terwijl de Sangiovese zorgt voor het kersenfruit en de frisse zuurgraad die de wijn levendig houdt. Uitstekend bij Italiaanse charcuterie, gegrilde worst en alles wat met tomaat gemarineerd is.

Sekeida Mountain Vineyard Garnacha, Calatayud

De krachtpatser van het trio, en tegelijk het beste bewijs dat intens rijke wijn niet duur hoeft te zijn. Calatayud in Noordoost-Spanje beschikt over oude Garnacha-stokken die tussen de zeventig en honderd jaar oud zijn, met wortels die diep genoeg reiken om zelfs in droge jaren geconcentreerd fruit te leveren.

In het glas is de wijn warm rood tot bijna zwart, gelaagd en krachtig maar tegelijk zijdezacht, met bosbes, zwarte kersen, aardbei, vanille, mokka, specerijen en een toon van sigarenkist. De wijn is volledig met de hand geoogst, rijpte twaalf maanden op Franse eiken vaten en telt veertienenhalf procent alcohol. Bij lamsvlees van de barbecue en bij stevig gekruide gerechten komt hij het best tot zijn recht.

Waarom deze wijnen bij de barbecue werken

Grillen doet twee dingen met eten: het voegt rook en bitterheid toe, en het karamelliseert de buitenkant. Die combinatie vraagt om een wijn met voldoende fruitrijkdom om ertegenop te kunnen, want een lichte, zure rode wijn verdwijnt eenvoudigweg achter het rooster.

Tegelijk is stroeve tannine op een warme avond geen prettig gezelschap, zeker niet bij vet vlees dat al genoeg om te kauwen geeft. De drie wijnen in dit pakket zoeken daarom allemaal dezelfde balans: veel rijp donker fruit, zachte en rijpe tannines, en een licht rokerig of kruidig randje uit de houtrijping dat naadloos aansluit op wat er van het rooster komt.

Een praktische tip: zet de flessen op een warme dag een half uur in de koelkast voordat ze op tafel komen. Rode wijn van eenentwintig graden voelt slap en alcoholisch aan; rond de zestien graden blijft juist het fruit overeind.

Welke wijn bij welk gerecht?

Bij rundvlees, entrecote en burgers is de La Pauline de meest voor de hand liggende keuze: de zachte Merlot-rijkdom sluit prachtig aan bij het gekaramelliseerde korstje. Voor gegrilde worst, kip met kruiden, gemarineerde spiesjes en alles waar tomaat of Italiaanse kruiden in zitten, pak je de Chianti; de zuren daarin snijden mooi door het vet heen.

De Garnacha bewaar je voor de zwaarste gerechten van de avond: lamskoteletjes met rozemarijn, spareribs met een pittige marinade of een stevige merguez. Vegetarisch werken alle drie de wijnen prima bij gegrilde aubergine, portobello’s, gepofte zoete aardappel en halloumi van het rooster.

Ook buiten het grillseizoen

Al heet het pakket naar de barbecue, de wijnen zijn beslist niet aan de zomer gebonden. Alle drie hebben ze genoeg body om ook bij een winterse stoofpot, een ovenschotel of een bord charcuterie te functioneren. De La Pauline in het bijzonder kan nog jarenlang mee en wordt met de tijd alleen maar ronder.

Voor wie voorraad wil aanleggen is een pakket van zes flessen daarmee een praktische aankoop: het dekt zowel de warme avonden buiten als de donkere maanden aan tafel.

Kort samengevat

• Inhoud: zes flessen rode wijn van 75 centiliter, twee flessen van elk van de drie wijnen
• La Pauline Classique Merlot-Cabernet uit de Pays d’Oc: rijk, zacht en weelderig
• Borgo al Pascolo Chianti uit Toscane: donker en boterzacht met kers en cacao
• Sekeida Mountain Vineyard Garnacha uit Calatayud: krachtig, gelaagd en zijdezacht
• Alle drie vol van smaak met zachte tannines, ideaal bij gegrild vlees
• Serveertemperatuur rond de 16 graden, op warme dagen kort koelen
• Richtprijs rond de 55 euro voor het complete pakket

Dit pakket bestellen

Met een richtprijs van rond de vijfenvijftig euro voor zes flessen komt dit pakket neer op ongeveer negen euro per fles, wat voor wijnen van dit kaliber een prettige verhouding is. Zeker de Garnacha van oude stokken en de Chianti in nieuwe stijl zijn los aanzienlijk moeilijker in deze prijsklasse te vinden. Prijs en voorraad wisselen regelmatig, dus controleer de actuele stand even bij onze partner.

Wie het pakket bevalt en verder wil kijken, vindt op kwaliteitwijnen.nl ook pagina’s over Chianti en Toscaanse wijn, Spaanse Garnacha en het combineren van wijn met gegrild vlees.