Amarone della Valpolicella geldt als een van de meest legendarische wijnen van Italië. De wijn dankt zijn naam aan het Italiaanse woord voor bitter, maar laat zich juist kennen als een fluweelzachte, weelderige en bijzonder krachtige rode. Wijnhuis Zonin, al ruim honderdvijftig jaar een vaste waarde in de Italiaanse wijnwereld, brengt met zijn Amarone een toegankelijke maar volwaardige interpretatie van deze klassieker.
Het verhaal en het karakter
Het geheim van Amarone ligt in een eeuwenoude techniek die appassimento heet. Na de oogst worden de druiven, voornamelijk Corvina, Rondinella en Molinara, niet meteen geperst maar eerst zorgvuldig op rieten matten of in houten kratten te drogen gelegd. Drie tot vier maanden lang verliezen ze geleidelijk vocht, waardoor suikers, aroma’s en kleur zich concentreren. Pas daarna begint de vergisting. Het resultaat is een wijn met een hoog alcoholpercentage, vaak rond de vijftien procent, en een enorme intensiteit. In het glas tref je een diep robijnrode kleur die naar granaatrood neigt. Het boeket is rijk aan gedroogde kersen, pruimen, vijgen en specerijen, met daaroverheen subtiele tonen van cacao, tabak en cederhout. In de mond is de wijn vol, warm en fluweelzacht, met een lange afdronk die nog lang nasmaakt.
Food pairing
Amarone vraagt om gerechten die zijn kracht aankunnen. Een gestoofd rundvlees zoals brasato al Amarone, waarbij de wijn zelf in de saus terugkomt, is een klassieker uit de regio. Ook bij wild, lamsbout met rozemarijn of een rijke pastinaakrisotto met paddenstoelen is hij prachtig op zijn plaats. Voor de echte liefhebber: serveer hem na het hoofdgerecht bij een stuk gerijpte Parmigiano of een schaal donkere chocolade.
Mocht je deze wijn lekker vinden
Fan van deze rijke Italiaanse stijl? Verken dan ook onze Valpolicella Ripasso, vaak omschreven als de kleine broer van Amarone, of probeer eens een Brunello di Montalcino voor een andere, eveneens krachtige Italiaanse ervaring. Wie net iets meer body zoekt, kan ook kijken naar onze Giarola wijnen uit de Valpolicella.
Bestel nu online
De Zonin Amarone is een wijn voor de echte gelegenheid. Een feestelijk diner, een verjaardag of een rustige winteravond bij de open haard. Bestel je fles eenvoudig online via kwaliteitwijnen.nl en geniet van een van de mooiste wijnen die Italië te bieden heeft.
