Champagne Bricout Brut Réserve
€25.99
Bricout is een van de traditionele champagnehuizen waarbij de nadruk op kwaliteit ligt en niet op schaal. Het huis werd in 1820 opgericht in Avize, een dorp in de Côte des Blancs dat als Grand Cru is geclassificeerd en dat tot de beste Chardonnay-gemeenten van de streek behoort.
Deze Brut Réserve is de klassieke uitdrukking van het huis: een champagne die laat zien wat de streek in haar meest herkenbare vorm te bieden heeft. Geen experimenten, geen opvallende stijlkeuzes, maar een blend die doet wat champagne hoort te doen.
De wijn is samengesteld uit de drie klassieke druiven van de streek: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Die combinatie is niet toevallig. Chardonnay brengt finesse en frisheid, Pinot Noir body en structuur, en Pinot Meunier fruitigheid en toegankelijkheid op jonge leeftijd.
Proeven
De bereiding volgt de traditionele methode, met een tweede gisting op fles en een lange rijping op de gist. Die rijping is bepalend voor het resultaat: de afgestorven gistcellen laten na verloop van maanden tot jaren aroma’s van brood en gebak achter in de wijn, en zorgen bovendien voor een fijnere, aanhoudender perlage.
In het glas is de champagne helder goudgeel met zeer fijne, blijvende bubbels. Die aanhoudendheid is het eerste teken van een serieus gemaakte mousserende wijn; bij tankgisting verdwijnt de mousse doorgaans veel sneller.
De neus is elegant, met appel, peer en citrus als frisse basis, aangevuld met witte bloemen, brioche en een minerale ondertoon. Op de tong is de wijn elegant en verfijnd, met een fijne perlage, een goede zuurgraad en een lange, elegante afdronk. De kenmerkentabel noemt daarnaast tonen van noten en steenfruit. Wijny adviseert tien tot twaalf graden; voor champagne zou ik iets koeler schenken, rond de acht à tien graden, zeker als de wijn als aperitief op tafel komt.
Herkomst en wijnmaker
Bricout maakt deel uit van Vranken-Pommery Monopole, een Franse champagne- en wijngroep die werd opgebouwd door de Belgische ondernemer Paul-François Vranken. Zijn fascinatie voor de Champagnestreek ontstond op jonge leeftijd en op een onverwachte plek: zijn vader was directeur van de Porsche-afdeling van D’Ieteren in België, en binnen de Belgische Porscheclub waren bezoeken aan Champagne en het openen van een fles onderdeel van die wereld.
In het midden van de jaren zeventig besloot Vranken zich volledig op champagne te richten. In 1976 bracht hij zijn eerste eigen merk op de markt, en in 1978 verwierf hij zijn eerste bestaande champagnemerk. Daarmee begon de uitbreiding die uiteindelijk leidde tot de huidige groep, waarin ook Pommery en Vranken zelf zijn ondergebracht.
Avize, waar Bricout zijn wortels heeft, ligt in het hart van de Côte des Blancs ten zuiden van Épernay. Die heuvelrug is beplant met vrijwel uitsluitend Chardonnay en dankt zijn reputatie aan de dikke kalklaag in de ondergrond. Die kalk houdt water vast in droge periodes en geeft de wijnen hun minerale, krijtachtige spanning. De kelders in de streek zijn in diezelfde kalk uitgehakt en bieden een constante temperatuur voor de jarenlange rijping.
Combineren met gerechten
Als aperitief is deze champagne vanzelfsprekend, en voor feestelijke momenten is hij precies de juiste keuze. Zet er wat hartige hapjes bij: gougères, blini’s met gerookte zalm, of een schaaltje gezouten amandelen. De frisse zuurgraad en de fijne bubbels maken de mond telkens weer schoon.
Gevogelte wordt op de productpagina als serveermoment genoemd, en dat is een goede tip. Een gebraden kip met truffel onder het vel, parelhoen met paddenstoelen, of kapoen in een romige saus vormen combinaties waarin de body van de Pinot Noir goed van pas komt.
Vis en schaaldieren zijn de klassieke partners. Oesters, langoustines, coquilles met een botersaus of een gebakken tarbot laten de minerale kant van de champagne uitkomen. Bij de kaas kies je voor comté, gruyère of een romige brie; zeer pittige kazen zouden de finesse overstemmen. En sushi, een moderne maar bijzonder geslaagde optie, werkt eveneens uitstekend.
Kort samengevat
- Land en streek: Frankrijk, Champagne (huis gevestigd in Avize)
- Druiven: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier
- Serveertemperatuur: 10 tot 12 graden volgens de webshop, koeler is ook aan te raden
- Smaakprofiel: fris en elegant, met appel, peer, citrus, witte bloemen, brioche en mineraliteit
- Bereiding: traditionele methode met lange rijping op de gist
- Perlage: zeer fijn en aanhoudend
Veel gestelde vragen
Welke druiven zitten in Bricout Brut Réserve?
De drie klassieke druiven van Champagne: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.
Wat betekent brut?
Brut verwijst naar de dosage, de hoeveelheid suiker die na het dégorgeren aan de champagne wordt toegevoegd. Bij brut is dat minimaal, wat een droge stijl oplevert.
Waarom is de lange rijping op gist belangrijk?
Tijdens die rijping laten de afgestorven gistcellen aroma’s van brood en gebak achter in de wijn. Ze zorgen bovendien voor een fijnere en langer aanhoudende perlage.
Waar ligt Avize?
Avize ligt in de Côte des Blancs ten zuiden van Épernay en is als Grand Cru geclassificeerd. Het gebied staat bekend om zijn Chardonnay en zijn dikke kalkbodems.
Waar drink je deze champagne bij?
Als aperitief met hartige hapjes, bij gevogelte in rijke bereidingen, bij vis en schaaldieren zoals oesters en coquilles, en bij milde kazen als comté of brie.
