Rosé wijn
Alles over rosé wijn
Rosé wijn is veel veelzijdiger dan alleen een frisse wijn voor warme zomerdagen. Van licht, droog en verfijnd tot fruitig, krachtig en vol: de kleur en smaak kunnen sterk verschillen door het druivenras, de herkomst en de manier waarop de wijn wordt gemaakt.
Op deze pagina ontdek je hoe rosé wordt gemaakt, welke verschillende stijlen er bestaan en welke druivenrassen en wijngebieden bekendstaan om rosé. Ook lees je welke rosé goed past bij verschillende gerechten en hoe je rosé het beste serveert en bewaart.
Wat is rosé wijn?
Rosé is een wijn die meestal wordt gemaakt van blauwe druiven. De kleur ontstaat doordat het druivensap tijdens het wijnmaken korte tijd in contact blijft met de schillen. In die schillen zitten kleurstoffen die het sap zijn roze kleur geven.
Bij rode wijn blijven de schillen doorgaans langer bij het sap. Voor rosé is dat contact veel korter, waardoor de wijn een lichtere kleur krijgt. Afhankelijk van het druivenras en de productiemethode kan die kleur variëren van heel bleek zalmroze tot opvallend donkerroze.
Hoe wordt rosé gemaakt?
Een veelgebruikte methode is om blauwe druiven te persen en het sap korte tijd met de schillen te laten weken. Zodra de wijnmaker voldoende kleur en smaak heeft verkregen, worden de schillen van het sap gescheiden en gaat de vergisting verder zonder de schillen.
Een andere methode is de saignée-methode. Hierbij wordt tijdens het maken van rode wijn een deel van het lichtgekleurde sap vroegtijdig uit het vat gehaald. Dit sap kan vervolgens afzonderlijk verder vergisten tot rosé.
Het mengen van rode en witte wijn is bij gewone stille rosé in Europa doorgaans niet toegestaan. Bij rosé Champagne kan het mengen van rode en witte wijn wél onderdeel zijn van de productiemethode.
Van licht en fris tot vol en fruitig
Rosé bestaat in verschillende stijlen. Bleke rosé, zoals veel rosé uit de Provence, is vaak droog, fris en verfijnd met aroma's van rood fruit, citrus en soms florale of kruidige tonen.
Donkerdere rosé kan meer structuur en rijper fruit hebben. Druivenras, klimaat en wijnbereiding spelen daarbij een belangrijke rol. Daardoor kan rosé uiteenlopen van een lichte aperitiefwijn tot een krachtigere wijn die uitstekend bij eten past.
Bekende druivenrassen voor rosé wijn
Rosé kan van veel verschillende blauwe druivenrassen worden gemaakt. Het gebruikte druivenras heeft invloed op de kleur, aroma's, frisheid en structuur van de wijn. Dit zijn enkele bekende druiven voor rosé:
Grenache
Grenache is een van de belangrijkste druiven voor rosé in Zuid-Frankrijk en Spanje. De druif geeft vaak fruitige rosé met aroma's van aardbei, framboos en ander rood fruit. Grenache speelt onder andere een belangrijke rol in veel rosé uit de Provence.
Cinsault
Cinsault wordt veel gebruikt voor lichte en elegante rosé, vooral in Zuid-Frankrijk. De druif kan zachte, frisse wijnen opleveren met subtiele aroma's van rood fruit en bloemen. Vaak wordt Cinsault gecombineerd met andere druivenrassen.
Syrah
Syrah kan rosé meer kleur, structuur en kruidigheid geven. Naast rood fruit kunnen aroma's van donkere bessen en specerijen voorkomen. Syrah wordt regelmatig gecombineerd met Grenache en Cinsault.
Mourvèdre
Mourvèdre kan zorgen voor rosé met wat meer body en structuur. De druif wordt veel aangeplant in Zuid-Frankrijk en wordt daar vaak gebruikt in blends met onder andere Grenache en Cinsault.
Tempranillo
In Spanje wordt Tempranillo niet alleen voor rode wijn gebruikt, maar ook voor rosé. Deze wijnen kunnen fruitig en relatief krachtig zijn, met aroma's van aardbei, kers en ander rood fruit.
Sangiovese
Sangiovese is vooral bekend als Italiaanse druif voor rode wijn, maar wordt ook gebruikt voor rosé. De wijnen hebben vaak frisse zuren en aroma's van rood fruit en kunnen daardoor goed bij verschillende gerechten passen.
Rosé wijn per wijnland en regio
Rosé wordt in veel wijnlanden gemaakt. Vooral Frankrijk, Spanje en Italië kennen een lange traditie, maar ook buiten Europa worden uiteenlopende stijlen geproduceerd. Klimaat, druivenrassen en lokale wijntradities bepalen voor een groot deel het karakter van de wijn.
Frankrijk
Frankrijk is sterk verbonden met rosé. De Provence is waarschijnlijk de bekendste roséregio ter wereld en staat vooral bekend om bleke, droge en verfijnde rosé. Ook in andere delen van Zuid-Frankrijk, zoals de Rhône en Languedoc, wordt veel rosé gemaakt.
Spanje
In Spanje wordt rosé vaak rosado genoemd. Garnacha en Tempranillo zijn belangrijke druivenrassen. Spaanse rosé kan fris en fruitig zijn, maar ook wat voller en krachtiger van stijl.
Italië
Italië kent rosé onder de naam rosato. Door de grote verscheidenheid aan druivenrassen en wijngebieden bestaan er veel verschillende stijlen, van lichte en frisse rosé tot wijnen met meer kleur en structuur.
Portugal
Ook Portugal produceert rosé in verschillende stijlen. Veel Portugese rosé is fris en fruitig en wordt gemaakt van druivenrassen die ook voor rode wijn worden gebruikt.
Australië
In Australië wordt rosé van uiteenlopende druivenrassen gemaakt, waaronder Grenache en Shiraz. De stijl kan variëren van licht en droog tot rijper en uitgesproken fruitig.
Chili en Argentinië
In Chili en Argentinië worden eveneens verschillende soorten rosé geproduceerd. Door de variatie in klimaat en druivenrassen vind je er zowel frisse, lichte rosé als fruitigere en vollere stijlen.
Welke rosé past bij welk gerecht?
Rosé is een veelzijdige wijn aan tafel. Een lichte en frisse rosé past goed bij verfijnde gerechten, terwijl een vollere en fruitigere rosé ook stevigere smaken aankan. Kijk daarom niet alleen naar de kleur, maar vooral naar de stijl en structuur van de wijn.
Lichte en frisse rosé
Een droge, frisse rosé zoals veel wijnen uit de Provence past goed bij lichte gerechten. Denk aan salades, sushi, schaal- en schelpdieren en lichte visgerechten. De frisse zuren sluiten mooi aan bij deze verfijnde smaken.
Rosé bij barbecue
Bij gegrild vlees, kip, garnalen en andere gerechten van de barbecue mag rosé wat meer body en fruit hebben. Een vollere rosé van bijvoorbeeld Grenache, Syrah of Tempranillo kan goed aansluiten bij de geroosterde en kruidige smaken van de grill.
Rosé bij mediterrane gerechten
Rosé combineert goed met veel mediterrane gerechten. Denk aan gegrilde groenten, tapas, lichte pastagerechten, charcuterie en gerechten met Provençaalse kruiden. Vooral een droge, fruitige rosé is hierbij breed inzetbaar.
Rosé bij pittig en kruidig eten
Ook bij kruidige gerechten uit bijvoorbeeld de Aziatische of Noord-Afrikaanse keuken kan rosé een goede keuze zijn. Een fruitige rosé kan mooi aansluiten bij gerechten zoals couscous, mezze en mild gekruide curry's. Bij zeer pittige gerechten is het verstandig om een rosé met een hoog alcoholpercentage te vermijden, omdat alcohol de scherpte sterker kan laten overkomen.
Rosé wijn serveren en bewaren
Wat is de beste temperatuur voor rosé?
Rosé wordt het lekkerst gekoeld geserveerd. Voor lichte en frisse rosé is ongeveer 8–10 °C een goede richtlijn. Een vollere en krachtigere rosé mag iets warmer worden geschonken, rond 10–12 °C. Serveer rosé liever niet ijskoud, omdat aroma's en smaken dan minder goed naar voren komen.
Moet rosé in de koelkast?
Voor het serveren kun je rosé in de koelkast koelen. Voor langdurige bewaring is een gewone koelkast minder geschikt. Ongeopende flessen kun je beter op een donkere, koele plaats bewaren met een zo constant mogelijke temperatuur.
Hoe bewaar je een geopende fles rosé?
Een geopende fles rosé kun je het beste goed afsluiten en in de koelkast bewaren. Door de lage temperatuur verloopt de invloed van zuurstof langzamer en blijft de wijn langer fris.
Hoe lang blijft rosé goed na openen?
Veel roséwijnen blijven na opening nog enkele dagen goed wanneer ze afgesloten in de koelkast worden bewaard. Frisse aroma's en smaken zullen geleidelijk afnemen. Ruikt of smaakt de wijn duidelijk anders dan bij het openen, dan is hij waarschijnlijk over zijn beste punt heen.
Kun je rosé bewaren?
De meeste rosé is gemaakt om jong en fris te drinken en hoeft niet jarenlang te worden bewaard. Er bestaan uitzonderingen, vooral bij serieuzere en krachtigere roséwijnen, maar voor de meeste flessen is langdurige rijping niet het doel.
Veelgestelde vragen over rosé wijn
Is rosé altijd zoet?
Nee. Rosé kan zowel droog als zoeter worden gemaakt. Veel bekende rosé uit bijvoorbeeld de Provence is juist droog en fris. De kleur van de wijn zegt niet automatisch iets over de hoeveelheid zoetheid.
Waarom is sommige rosé heel licht van kleur?
De kleur wordt onder andere bepaald door het druivenras en de tijd dat het druivensap in contact blijft met de schillen. Korter schilcontact levert doorgaans een lichtere kleur op. Een bleke rosé is overigens niet automatisch beter of droger dan een donkerdere rosé.
Wat is het verschil tussen rosé en rode wijn?
Een belangrijk verschil zit in het contact tussen het druivensap en de schillen. Bij rosé worden de schillen meestal al na korte tijd van het sap gescheiden. Bij rode wijn blijven ze langer aanwezig, waardoor meer kleur, tannines en andere stoffen uit de schillen in de wijn terechtkomen.
Welke rosé is droog en fris?
Veel rosé uit de Provence staat bekend om een droge en frisse stijl. Ook in andere wijngebieden worden droge roséwijnen gemaakt. Kijk daarom vooral naar de omschrijving van de wijn en niet alleen naar de kleur of herkomst.
Is rosé alleen een zomerwijn?
Nee. Hoewel gekoelde rosé populair is tijdens warme dagen, kan rosé het hele jaar worden gedronken. Vooral vollere rosé kan bovendien een goede begeleider zijn van uiteenlopende gerechten.
Zelf een rosé uitzoeken? Bekijk het actuele aanbod en vergelijk verschillende stijlen, druiven en wijnlanden.
