Garamvári Arany Birtokbor

Hongarije heeft een druivenerfgoed waar weinig landen tegenop kunnen, en dat komt niet alleen door de oude rassen maar ook door de kruisingen. In de twintigste eeuw werd er in Hongaarse onderzoeksstations volop gekruist om rassen te krijgen die bij het continentale klimaat passen, en een deel van die kruisingen is uitgegroeid tot volwaardige wijndruiven.

Deze Arany Birtokbor brengt drie van die werelden samen: een internationale klassieker, een oudere Hongaarse kruising en een jongere. Het resultaat is een droge, geurige witte wijn die precies laat zien wat een goed opgebouwde cuvée kan doen.

Proeven

De wijn is bloemig van geur en dat is het eerste wat opvalt: een geurig, licht muskaatachtig bouquet dat uitnodigt zonder zoet aan te doen.

In de mond is hij droog, vol en fruitig, met een lichte zuurgraad die hem toegankelijk maakt. De drie druiven zijn goed te volgen als je erop let: de bloemige, fruitige bovenlaag komt van de Irsai Olivér, de subtiele muskaattoon en de kruidigheid van de Cserszegi Fűszeres, en de body en structuur onderaan van de Chardonnay. Dertien procent alcohol geeft hem meer gewicht dan je van een aromatische witte wijn zou verwachten.

Drie druiven, drie taken

Chardonnay vormt met vijfenvijftig procent de basis van deze cuvée, en dat is een logische keuze. De druif is van nature vrij neutraal en brengt vooral body, structuur en een rondere textuur. In een blend met aromatische rassen is dat precies de rol die nodig is: het fundament waarop de geur kan rusten.

Irsai Olivér, vijfendertig procent, is een Hongaarse kruising uit de jaren dertig en een van de meest geurige witte druiven die er zijn. Het ras geeft intens bloemige en fruitige tonen, vergelijkbaar met een lichte Muscat, maar zonder de zoetheid die je bij Muscat verwacht.

Cserszegi Fűszeres, de resterende tien procent, is het interessantste van de drie. Het is een relatief jong Hongaars ras, ontstaan uit een kruising tussen Irsai Olivér en Roter Traminer, en genoemd naar Cserszeg, een wijnbouwgebied bij het Balatonmeer. De naam betekent zoveel als kruidig uit Cserszeg, en dat is een eerlijke beschrijving: de druif geeft een geurig karakter met een subtiele muskaattoon en een lichte kruidigheid. Dat die druif een afstammeling is van de Irsai Olivér die ook in deze blend zit, maakt de cuvée bijna een familieportret.

De wijngaarden liggen in Balatonboglár aan de zuidoever van het Balatonmeer. Het meer slaat warmte op en geeft die langzaam af, wat het groeiseizoen verlengt en vorstschade beperkt in een gebied dat verder een scherp continentaal klimaat heeft. Garamvári Szőlőbirtok is een familiebedrijf met eigen wijngaarden in die streek en staat bekend om frisse, elegante witte wijnen.

Combineren met gerechten

Als aperitief werkt deze wijn uitstekend, juist omdat de geur meteen de aandacht trekt terwijl de wijn droog blijft. De lichte zuurgraad maakt hem bovendien prettig doordrinkbaar.

Aan tafel is hij breder inzetbaar dan de aromatiek suggereert. Malse visgerechten zijn een goede keuze: gestoomde of gebakken witvis, forel, of vis met een lichte saus. Door de body van de Chardonnay kan de wijn ook gevogelte aan, van gebraden kip tot kalkoen met kruiden.

Verder past hij bij salades, bij lichte pastagerechten en bij licht gekruide Aziatische gerechten, waar de muskaattoon rechtstreeks op het bord aansluit. Schenk de wijn tussen de tien en twaalf graden; te koud verdwijnt juist het bloemige bouquet.

Kort samengevat

• Type: droge witte wijn uit Balatonboglár, Hongarije
• Druiven: circa 55 procent Chardonnay, 35 procent Irsai Olivér, 10 procent Cserszegi Fűszeres
• Producent: Garamvári Szőlőbirtok, een familiebedrijf aan het Balatonmeer
• Smaakprofiel: droog, geurig en bloemig, met fruit, een subtiele muskaattoon en lichte kruidigheid
• Alcohol: 13 procent, kurk, 75 centiliter
• Serveertemperatuur: 10 tot 12 graden