Rosé wordt vaak gezien als een eenvoudige terraswijn, maar in de gastronomie is het een van de meest waardevolle “geheime wapens”. Het heeft namelijk de frisheid van wit en de aromatische kracht van licht rood.

Rosé; Meer dan alleen een zomerse dorstlesser

Zodra de eerste zonnestralen doorbreken, ontkurken we massaal de rosé. Maar wist je dat rosé een van de meest veelzijdige wijnen is om bij te eten? Of je nu een lichte salade op tafel zet of de barbecue aansteekt, er is altijd een rosé die de maaltijd compleet maakt.

Bij Kwaliteitwijnen laten we je zien dat rosé het hele jaar door een plek op de eettafel verdient.

De Bleke Provence-stijl: Elegant en Droog

De immens populaire, zalmroze wijnen uit de Provence (of daarop geïnspireerde wijnen) staan bekend om hun verfijning.

• Smaakprofiel; droog, mineralig met subtiele tonen van aardbei en framboos.
• Gerecht; de perfecte match bij zeevruchten, oesters, sushi en lichte salades. Ook bij een klassieke Bouillabaisse (vissoep) is dit de absolute nummer één.
• Waarom; de verfijnde zuren versterken de zilte smaak van de zee zonder deze te overstemmen.

De Volle, Fruitige Rosé: Krachtpatser uit het Zuiden

Wijnen met een diepere kleur (vaak uit Spanje of Zuid-Italië) hebben vaak meer structuur en rijp fruit.

• Smaakprofiel; voller mondgevoel, aroma’s van kersen en soms een klein kruidje.
• Gerecht; deze wijnen kunnen tegen een stootje. Denk aan gegrilde gamba’s van de BBQ, charcuterie (hammen en salami), of zelfs een pittige paella.
• Waarom; de extra body en het rijpe fruit vormen een mooi tegenwicht voor de rokerige smaken van de grill.

Rosé bij de Wereldkeuken

Rosé is de “redder in nood” bij gerechten die lastig te combineren zijn met rode of witte wijn, zoals de Aziatische of Noord-Afrikaanse keuken.

• Onze tip; probeer een fruitige rosé bij couscous, Libanese mezze of milde curry’s. Het fruitige karakter van de wijn verzacht de specerijen en houdt het gerecht levendig en fris.

Wist je dat?

De kleur van rosé niets zegt over hoe zoet de wijn is, maar alles over hoe lang de schillen van de blauwe druiven in het sap hebben geweekt. Hoe langer het contact, hoe donkerder de kleur en hoe krachtiger de smaak!