De Perfecte Match; Welke rode wijn schenk je bij je diner?

Je hebt een prachtig diner voorbereid, de tafel is gedekt en de gasten zijn onderweg. Maar dan sta je voor het wijnrek: welke rode wijn trek je open? Het kiezen van de juiste match tussen glas en bord kan een gerecht naar een hoger niveau tillen.

Bij Kwaliteitwijnen geloven we dat je geen sommelier hoeft te zijn om de perfecte combinatie te vinden. Met deze drie basisregels zit je altijd goed:

De ‘body’ moet kloppen

De belangrijkste regel bij rood is balans. Een zware wijn bij een licht gerecht overheerst, terwijl een lichte wijn wegvalt bij een krachtige maaltijd.

• Licht & Fruitig (bijv. Pinot Noir); perfect bij gevogelte (kip of kalkoen), kalfsvlees of gerechten met veel paddenstoelen.
• Medium & Kruidig (bijv. Merlot of Tempranillo); de ideale partner voor pasta’s met rode saus, pizza of een milde lamsbout.
• Vol & Krachtig (bijv. Cabernet Sauvignon of Syrah); deze wijnen vragen om eiwitten. Denk aan een sappige steak, wild of rijke stoofschotels. De tannines in de wijn maken het vlees zachter, en het vlees maakt de wijn soepeler.

Let op de kruiden

Kook je met aardse kruiden zoals tijm, rozemarijn of salie? Kies dan voor een wijn met vergelijkbare aroma’s, zoals een mooie Rhône-wijn of een Rioja. De kruidige tonen in de wijn versterken de smaken in je gerecht.

Kaas en Rood: Een klassieke valstrik

Vaak denken we dat rode wijn en kaas de ultieme match zijn. Maar pas op: een hele sterke blauwschimmelkaas kan een verfijnde rode wijn compleet “kapot” maken. Wil je toch rood bij de kaasplank? Kies dan voor een harde, gerijpte kaas zoals oude brokkelkaas of Manchego. Deze kunnen de kracht van een rode wijn uitstekend aan.

Onze tip: Serveer rode wijn niet té warm. In een warme huiskamer stijgt de temperatuur van de wijn snel, waardoor de alcohol gaat overheersen. 16-18°C is vaak perfect!